辣子鸡的制作方法和步骤 做法5篇

做法1：酱香辣子鸡

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 酱油 30mL 葱 适量 辣椒 适量 鸡腿 4只
做法步骤

  1. 鸡腿拆骨切块，加入酱油，料酒，腌渍过夜

  2. 锅内放油，把花椒粒撒入，炸出香味

  3. 把腌渍好的鸡肉放入锅内煸炒， 沥去多于的汁水，煸炒直到鸡肉表面变焦

  4. 撒入干辣椒，翻炒出香味

  5. 撒入葱叶和白糖，翻炒均匀出锅

做法2：辣子鸡

菜谱食材
蒜 2颗 干辣椒 20g 盐 2小匙 鸡腿 500g
做法步骤

  1. 用温水洗净鸡腿

  2. 将鸡腿切成小块，放入料酒，醋，腌制半小时

  3. 准备香料，切好备用

  4. 锅里放油，将鸡块炸至金黄

  5. 用碗盛出鸡块

  6. 锅里放油，把姜蒜辣椒放入锅里，炒出香味，再放入鸡块

  7. 最后放入酱油，芝麻油，胡椒粉，加点水。收汁后装盘

做法3：飘香辣子鸡

做法步骤

  1. 鸡斩小，用盐，料酒，黑胡椒粉，花椒油，木薯粉，十三香拌匀，放入冰箱腌制一个小时左右。

  2. 白芝麻小火炒香，准备好干红辣椒，花椒，葱段，姜丝，蒜粒。

  3. 油烧热，炸鸡块至金黄热，起锅。

  4. 再放油，小火爆香葱和蒜，再继续加入干辣椒和花椒煸香。倒入鸡块，大火翻炒。最后小火加入少量生抽，一勺白糖，白芝麻和葱翻炒一分钟，出锅。

  5. 美得不可方物，色香味俱全！当零食吃也是棒棒哒！

做法4：孜然辣子鸡

菜谱食材
花椒 十几粒 姜末 适量 辣椒粉 少许 大葱 三分之一 鸡胸肉 一斤 孜然粉 半勺 青辣椒 两个 红尖椒 四五个
做法步骤

  1. 把鸡块切成丁，青辣椒，切块。

  2. 葱切末，姜切末，洗下红尖椒，备好孜然，花椒，孜然。

  3. 锅底里倒一点油，油一定要少，放入鸡块翻炒，直到水分没了。盛出鸡块备用。

  4. 锅里倒油，放入红尖椒，花椒爆香后捞出，放入鸡块翻炒至金黄，放入胡椒面，孜然粉，盐，少许酱油，辣椒面。炒至表面焦黄即可出锅。

做法5：辣子鸡丁

菜谱食材
味精 适量 料酒 适量 干辣椒 根据自己口味 糖 少许 葱 少许 盐 适量 老抽 适量 鸡腿 2个 火腿肠 1根 青花椒 根据自己口味 油酥花生米 适量 麻花 适量 大蒜老姜 适量
做法步骤

  1. 鸡肉洗净，切丁，放老抽姜丝盐味精少许糖，料酒掩至30分钟

  2. 锅内放油将掩好的鸡肉炸至金黄捞起待用

  3. 锅内放少许油，放入独蒜，干辣椒青花椒炒后放入炸好的鸡丁，放酥花生，麻花，火腿肠丁翻炒放味精起锅，撒上葱花即可

菜谱做法推荐