辣子鸡的做法家庭做法

做法1：农家辣子鸡丁

菜谱食材
味精 适量 大蒜 3瓣 盐 适量 生抽 适量 大葱 20g 姜沫 10g 黄酒 5g 朝天椒 依个人口味 鸡腿 350g 线椒 300g
做法步骤

  1. 把葱、姜、蒜、朝天椒碎，鸡腿剔骨切丁，加入少许姜、葱和黄酒腌制10分钟。线椒切段1CM左右

  2. 姜蒜沫爆锅，放入朝天椒翻炒，鸡丁入锅，炒至8成熟出锅

  3. 油加热放入花椒、麻椒，变色捞出，放入切好的线椒翻炒，加入炒好的鸡丁。依次加入配料。关火装盘，一道农家辣子鸡丁就好了

做法2：辣子鸡

菜谱食材
姜 适量 味精 少许 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 葱 适量 盐 少许 八角 适量 生抽 适量 白糖 适量 青豆 适量 鸡肉 适量 尖椒 适量 普通青椒 适量
做法步骤

  1. 洗净的鸡块控干水分待用

  2. 青豆、尖椒、普通青椒少许

  3. 花椒、八角、干辣椒、葱、姜、 生抽、盐、白糖、料酒

  4. 油温，加花椒、八角、干辣椒、葱、姜炝锅

  5. 放入鸡块翻炒

  6. 翻炒一会，鸡块会被炒出一些水份，继续翻炒

  7. 炒至水份挥发完，鸡块出油，并能听到啪啪的炸声

  8. 加入青豆

  9. 再加入没过食材的温水、生抽、盐、白糖、料酒，开大火煮

  10. 煮至水份消耗一半时，加入尖椒，拌匀接着加盖中火煮

  11. 煮至汤汁收浓，并能闻到香香的味道时，加入普通青椒

  12. 翻炒拌匀，让青椒的青味随着温度的升高而散发融入汤汁，即可关火

做法3：辣子鸡

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 酱油 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 淀粉 适量 干红辣椒 适量 油 适量 鸡粉 适量 花椒粒 适量 带骨鸡腿肉 适量
做法步骤

  1. 准备材料:鸡腿肉切块状，加适量盐、料酒、鸡粉、淀粉拌匀放置15-20分钟，干辣椒和葱切段，姜切片，蒜整颗拍散。

  2. 热锅倒入多点油，放入鸡腿肉炸干水分（炸熟），盛起备用。

  3. 留底油，放入姜蒜爆香，放入花椒、干辣椒、葱段炒香，放入鸡块，倒入酱油、鸡粉、少量糖翻炒3-4分钟，出锅。

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