鱼香肉丝怎么做家常做法

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材

料酒一汤匙胡萝卜小的一根醋一汤匙盐适量姜末一茶匙葱末一茶匙蒜末一茶匙鸡精适量豆瓣酱一勺水淀粉适量生抽两汤匙白糖 3茶匙猪里脊肉适量辣椒一个黑木耳一小把水 4汤匙十三香适量

做法步骤

把木耳泡发，胡萝卜洗净切丝，肉切丝。
把肉用盐，淀粉，醋，生抽，料酒，十三香腌制十分钟。
调制糖醋汁：一勺醋，两勺生抽，三勺糖，四勺水，一勺淀粉，搅拌均匀。
锅里放油，油温六成热放入葱姜蒜末，倒入肉丝翻炒肉丝变白盛出备用。
锅里放油，放入豆瓣酱，炒出红油，放入葱姜蒜末，放入胡萝卜丝，木耳，辣椒丝翻炒两分钟后放入肉丝放入糖醋汁小火收汁盛出。

做法2：宝宝食谱之不辣的鱼香肉丝

菜谱食材

胡萝卜适量大蒜适量香醋适量生抽适量生姜适量黑木耳适量茭白适量猪里脊适量

做法步骤

猪里脊切丝用料酒和淀粉上浆（肉丝切细点小朋友好咀嚼），泡软的黑木耳切丝，胡萝卜和茭白用刨丝的刀刨细丝，少量生姜和大蒜切末备用
起油锅，放肉丝大火快速翻炒至基本变色盛起
锅洗干净，放少量油爆香生姜和大蒜，再放入黑木耳胡萝卜和茭白，炒熟后放入肉丝，改小火加入香醋生抽和糖（醋和生抽的比例在2比1），最后勾芡（淀粉和水的比例在1比2左右）出锅

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材

料酒一汤匙胡萝卜半根郫县豆瓣酱一汤匙醋一汤匙葱末适量蒜末适量生抽一汤匙干淀粉一汤匙白糖一茶匙黑木耳一小把水 5汤匙耗油一汤匙尖椒半根猪瘦肉一小块

做法步骤

猪肉切丝倒入料酒腌制10分钟去腥味。（我还加入了一点白胡椒粉去味）用干淀粉抓匀备用。
将木耳、胡萝卜、尖椒切丝备用。葱姜蒜切末。（我家孩子不爱吃姜没放）
炒锅放油倒入肉丝炒熟盛出备用。
炒锅放少量油，放入葱蒜爆香加入一匙豆瓣酱，放入胡萝卜木耳尖椒翻炒均匀。
倒入肉丝，加入耗油，酱油，白糖，醋，加入清水烧开即可。

做法4：鱼香肉丝

菜谱食材

蒜 1瓣胡萝卜半根糖 5克盐 2克葱花 5克青椒半个淀粉 1勺豆腐干 30克泡发黑木耳 50克味达美臻品蚝油 1勺味达美味极鲜酱油 2勺葱伴侣辣黄豆酱 1勺味达美臻品料酒 1勺味达美醇香米醋 2勺猪肉里脊丝 200克

做法步骤

准备好所需要的材料；
猪里脊肉丝里加入味达美味极鲜酱油1勺、味达美臻品料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制入味；
调制鱼香汁：味达美味极鲜酱油2勺+味达美醇香米醋2勺+味达美臻品蚝油1勺+葱伴侣辣黄豆酱1勺，搅拌均匀；
再加入盐2克+糖5克+淀粉1勺，加入水约30克搅拌备用；
将葱和蒜切片，其他所有材料切丝；
锅内放适量食用油，放入腌好的猪肉丝滑炒至变色盛出；
锅中留底油，加入葱和蒜爆香，再放入胡萝卜丝和青椒丝炒至断生；
再放入木耳丝和滑炒过的肉丝翻炒均匀；
所有材料都断生后就可以倒入调好的鱼香汁了；
翻炒均匀挂汁后撒上豆腐丝，炒匀即可；
成品图；

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