辣子鸡家常做法步骤 做法集锦4篇

做法1：辣子鸡

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 盐 适量 白糖 适量 黑胡椒粉 适量 鸡腿肉 适量 地瓜淀粉 一点 葱段姜丝蒜块 适量
做法步骤

  1. 鸡腿快刀切小块 我是让人家给切好的 回家用水洗净 多洗几遍 用料酒 黑胡椒粉 少量地瓜淀粉 盐 抓匀腌制20到30分钟 锅中热油8成热 保持大火 这样炸出来外酥里嫩 口感好 炸至金黄即可 另小火起锅热油7成热 倒入花椒辣椒炒香 入炸好的鸡块 放葱段姜丝蒜 撒入白糖 炒匀即可装盘！

  2. 有没有食欲大动的样子 赶快试试看吧！

做法2：辣子鸡

菜谱食材
葱姜蒜 适量 花椒大料 适量 鸡大腿肉 2根 盐白糖辣椒粉 适量 黑胡椒粉料酒酱油 适量
做法步骤

  1. 准备葱姜蒜，葱切私，姜蒜切片备用

  2. 洗净切好的鸡肉用盐，糖，辣椒粉，黑胡椒粉，葱姜蒜，花椒，大料，料酒，酱油腌一个小时左右

  3. 将腌好的鸡肉控干水分，大火起锅，放油，适当多放些，下葱姜蒜爆香，放入腌好的鸡肉即可！

做法3：辣子鸡

菜谱食材
花椒 一小把 干辣椒 150g 糖 适量 蚝油 适量 盐 适量 麻油 适量 淀粉 适量 芝麻 适量 鸡 半只 姜葱蒜头 适量
做法步骤

  1. 鸡肉切小块，用料酒，盐，蚝油，一点糖，掩入味，半小时左右

  2. 准备好配料

  3. 鸡下一点淀粉，起油锅，炸致金黄，忘了照相

  4. 炸好，锅里留少量油，下八角，花椒，姜葱蒜，小火爆香

  5. 炒一分钟，下点麻油

  6. 下辣椒再炒一分钟左右

  7. 下炸好的鸡肉，翻炒两三分钟

  8. 起锅撒上白芝麻

  9. 搞定

做法4：辣子鸡

菜谱食材
胡椒粉 1勺 料酒 1.5勺 花椒 10粒 干辣椒 10个 盐 少许 淀粉 2勺 豆瓣酱 3勺 生抽 2勺 白糖 2勺 水 2勺 蛋黄 1个 白芝麻 1小把 小葱 2根 鸡腿 3只 葱蒜 一小把
做法步骤

  1. 鸡腿去骨切小块洗净，沥干水分，加入生抽，淀粉，蛋黄，少许盐，胡椒粉，料酒抓拌均匀

  2. 无水的锅内放油烧热

  3. 倒入腌制好的鸡块大火炸

  4. 炸至金黄色撩出

  5. 无水的锅内加入少量油烧热

  6. 倒入葱蒜，干辣椒，花椒爆香

  7. 倒入豆瓣酱和2勺水炒出红色(vivi家是重口味，喜欢清淡点的可以少放点豆瓣酱)

  8. 倒入鸡块，糖，少许盐和白芝麻翻炒

  9. 成品撒上一小把小葱，完成

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