怎么做粉蒸肉详细做法精选做法5篇

做法1：红色粉蒸肉

菜谱食材

五花肉一斤适量

做法步骤

五花肉切成八毫米宽的肉块，洗干净捞起
倒入味福牌蒸肉粉，一斤五花肉用一包半(味福牌蒸肉粉是1.5元两包)，加一点点水抓匀。不用加任何调料了，也千万不能加盐，腌2小时。
腌好后上高压锅蒸35分钟，即可上桌。

做法2：粉蒸肉

菜谱食材

土豆一个香菜一两五花肉八两红油辣椒适量秘制蒸肉粉适量

做法步骤

用秘制蒸肉粉把肉腌20分钟
切好土豆和肉一起和匀
上锅蒸四十分钟
起锅淋上红油辣椒
撒上香菜

做法3：重庆正中的粉蒸肉

菜谱食材

花椒 5颗盐 1勺香菜 1颗老抽 1勺老姜 1块粉蒸肉粉 250g 新鲜的猪排 10块红芍 2个

做法步骤

首先过一道水，捞起来后，加入蒸肉粉，搅拌，放入花椒，老姜把红薯洗好切块放在排骨下面，排骨放上面，放格子蒸大约40分钟
起锅
加上香菜，开吃

做法4：川味粉蒸肉

菜谱食材

料酒适量花椒一小撮蚝油适量大蒜 7-8瓣鸡精适量豆瓣酱 3-4勺（根据菜量衡量）白糖适量生姜一小块五花肉 500克芋头适量小葱 3棵菜籽油适量胡豆适量

做法步骤

我这个五花肉有3斤多。但是我没用完，可能就用了一斤半这个样子。皮是烧过的。肉不需要焯水，改成自己觉得合适的宽度，然后切成厚0.5厘米左右的肉片。（根据自己喜爱的口味切，切得薄一点的话，容易造成底菜还没蒸熟，肉却熟了。切得太厚很费燃气）
准备好底菜。芋头要对半切开。（底菜可以根据自己的喜好，比如南瓜、红薯、土豆等都可以）
冷锅放入比例搭配好的米。（大米3:糯米1）开小火一直翻炒至微微发黄，能闻到香味。注意别开大火，容易糊。
把桂皮和八角掰成一小块。
炒好放凉的米加入桂皮八角一起打碎。注意不要打成粉末状了！打成小粗颗粒。（可以先把桂皮八角打成粉末后再打米，有五香粉的话就可省略这一步，直接加适量的五香粉在大米粉里和匀）
切好的肉加入适量的料酒、炒好的油豆瓣酱（豆瓣酱倒入烧热的菜籽油里翻炒几下就行，油可以稍微多放一些，因为后面放了米粉会干）、切好的姜蒜粒、花椒、蚝油、鸡精、白糖。不需要加盐、豆瓣酱本身很咸。
再放入切好的芋头，胡豆。一起和匀。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷藏入味2-3小时。
2-3小时后取出、加入适量的米粉和匀。（这时候如果拿捏不准盐味可以用舌头舔一下试试味道。一般加入合适的豆瓣酱后都不需要加盐）
蒸笼铺好纱布，把底菜先铺在下面。
然后再把肉一片一片码平整。盖上盖子或者保鲜膜上锅蒸3小时左右。
蒸好后放入切好的小葱和小米辣，均匀的撒在肉上。（不喜欢吃辣的可以不放小米辣）
蒸好的肉，皮糯肉软（我们四川话：稀溜耙），米粉是经过炒制后打的，很香，包裹在肉上面又香又软。底菜中的芋头和胡豆又软又面。
特别下稀饭。
成品

做法5：粉蒸肉

菜谱食材

五花肉 0.5公斤茄子一个

做法步骤

五花肉切片，腌制半个小时！
腌制的料，超市买的！
自己在肉下放了茄子，不知好吃否？！
上电饭锅蒸一个半小时！
最后的成品！！！好吃！

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