干煸牛肉丝的做法

做法1：干煸牛肉丝

菜谱食材
味精 适量 料酒 适量 郫县豆瓣酱 适量 酱油 适量 醋 适量 花椒粉 适量 牛里脊肉 适量 芹菜 适量 油 适量 姜丝 适量
做法步骤

  1. 牛里脊肉切成粗长丝；芹菜择洗干净，切成段；郫县豆瓣酱剁细。

  2. 锅置火上，倒入油，烧至7成热，放牛肉丝反复煸炒至牛肉中水气收干时。

  3. 放入料酒，豆瓣酱、姜丝继续煸炒至牛肉酥烂。

  4. 放酱油、芹菜，炒至芹菜断生放醋快炒至均匀。加味精、花椒粉炒匀即可。

做法2：干煸牛肉丝

做法步骤

  1. 牛肉切丝，放入料酒、红酒、盐、橄榄油、淀粉适量拌均，腌制1小时，姜、干辣椒切丝。

  2. 锅中放入适量橄榄油，加热、煸制牛肉丝到除去水分！

  3. 放入花椒、干辣椒丝、姜丝炒制

  4. 干煸牛肉丝成品

做法3：干煸牛肉丝

菜谱食材
干辣椒 四五个 盐油 适量 生牛肉 200g
做法步骤

  1. 将牛肉切成细丝，沸水煮二分钟捞出。

  2. 芹菜切段。

  3. 豆瓣酱斩碎。

  4. 油烧至六成热时，放入牛肉丝、盐。

  5. 加入豆瓣酱、辣椒粉，在锅内翻拌均匀。

  6. 加入调料翻拌均匀。

做法4：干煸牛肉丝

菜谱食材
味精 少许 料酒 适量 郫县豆瓣酱 适量 牛里脊肉 300g 生抽 适量 食用油 适量 红椒 1个 香芹 2根 干尖椒 5个
做法步骤

  1. 牛里脊肉洗净沥干水，斜纹路切粗丝。红椒去籽切细丝，香芹去叶切合适小段。姜切丝，蒜切片，干尖椒用剪刀剪开去籽剪成细长段。

  2. 热锅放适量油，把牛肉丝下入划散。

  3. 牛肉丝出水后，把火开中小状态，用锅铲把牛肉丝不断煸炒。

  4. 煸至水将干尽时，加入适量料酒炒匀，再加一勺豆瓣酱一起翻炒均匀。

  5. 把牛肉丝扒到锅边，下姜蒜干尖椒丝炒香。

  6. 大火一起翻炒，下入红椒丝继续翻炒，同时尝一下咸度是否放盐，我放了豆瓣酱一般没放盐。

  7. 炒至椒丝变软，下入芹菜段翻炒，加少许生抽，见芹菜段变软立即关火，趁热洒几颗味精拌匀即成。

  8. 味道香辣咸鲜，牛肉干香不柴，入口即化。

  9. 成品图。

做法5：干煸牛肉丝

菜谱食材
牛里脊肉 300g 生抽 适量 食用油 适量 洋葱 半个 芝麻 适量 红椒 1个 香芹 2根 干尖椒 5个 蚕豆酱 适量
做法步骤

  1. 牛肉切丝，用油过一下，去除水份，浮沫，其它材料切丝备用，芝麻炒香备用。

  2. 锅内加油，下姜丝、蒜、花椒、红椒炒香，下牛肉丝煸炒片刻，加蚕豆酱继续炒，炒入味后，放入洋葱丝、香芹使其断生，起锅前加生抽、胡椒粉、孜然粉调味。

  3. 盛入盘中，撒上炒香的芝麻即可。

做法6：干煸牛肉丝

菜谱食材
胡萝卜 适量 蚝油 适量 盐 适量 生抽 适量 生姜 适量 牛肉 适量 杭椒 适量
做法步骤

  1. 牛肉切丝，杭椒，胡萝卜备好。

  2. 杭椒，胡萝卜，干辣椒切丝备用。

  3. 热锅冷油，下辣椒炒至出香味，下牛肉丝煸炒至水分全收干，放入姜丝一起炒。

  4. 加入胡萝卜丝和杭椒丝，放盐，蚝油，生抽，胡椒粉一起翻炒片刻。

  5. 出锅。牛肉丝水分全部收干，有种吃牛肉干的感觉！

菜谱做法推荐