回锅肉的做法家庭做法 优选做法6篇

做法1：四川回锅肉

菜谱食材
花椒 少许 郫县豆瓣酱 1勺 酱油 几滴 青椒 适量 鸡精 少许 蒜瓣 少许 五花肉 适量 姜丝 少许 青蒜苗 适量
做法步骤

  1. 先把肉用帮的佳洗洁精泡一个小时，然后洗干净加姜片煮熟。

  2. 把所有材料准备好，我把蒜白蒜叶分开的，

  3. 锅里少放点油，倒入五花肉，用大火多吵几下，放入花椒蒜瓣姜丝，转小火，慢慢的炒出香味来，

  4. 倒入酱油，翻炒几下，在放点豆瓣酱，不停的翻炒

  5. 接着倒入蒜苗白跟青椒，

  6. 最后加入蒜苗，放点鸡精，完工，是不是看起来很有食欲哦。

做法2：回锅肉

菜谱食材
料酒 半勺 葱 2根 盐 半勺 青椒 两个 白糖 1茶匙 生姜 半块 五花肉 1大块 老干妈 一大勺
做法步骤

  1. 五花肉切小块焯水，青椒洗净切段，葱姜和老干妈

  2. 锅内适量色拉油烧热加入葱段和姜片

  3. 倒入五花肉煸炒片刻

  4. 倒入青椒翻炒

  5. 加入一大勺老干妈

  6. 出锅前加适量糖和盐调味即可

  7. 出锅啦

做法3：老干妈回锅肉

菜谱食材
豆瓣酱 适量 五花肉 150g 洋葱 少许 青红椒 200g 蒜苗 1根 姜蒜片 适量 老干妈风味豆豉 1勺
做法步骤

  1. 把五花肉放入烧热的锅里 烫一下去掉皮上的毛，然后捞出，洗净，放入小锅中煮熟

  2. 捞出切片，同时切青红椒块，洋葱块，姜蒜片，

  3. 锅里烧油，7成热 放入五花肉，一会放入青红椒块 洋葱块 30秒捞出

  4. 锅里放油，热后放入姜蒜片 爆香，接着放入豆瓣酱 炒香 放入拉过油的五花肉跟青红椒洋葱块 翻炒均匀加入老干妈鸡精味精盐，再次翻炒均匀 装盘即可 之前做的菜所以就没有步骤图 谅解

做法4：回锅肉

菜谱食材
青椒 100g 蒜苗 200g 里脊 300g
做法步骤

  1. 把准备好的猪肉焯一下水捞出来

  2. 切片准备好

  3. 蒜苗去根洗净

  4. 切段准备好

  5. 青椒切段准备好

  6. 先放肉，炒几分钟就放点豆瓣酱、豆鼓、酱油调味调色。等肉炒出油来就可以放蒜苗和青椒了，最后加盐，味精，花椒就可以出锅了。

做法5：回锅肉

菜谱食材
料酒 半勺 花椒 10几颗 酱油 1勺 大蒜 两个（独瓣蒜） 青椒 两个 鸡精 1茶匙 白糖 1茶匙 豆豉 20几颗 生姜 半块 五花肉 1大块 洋葱 半个 郫县豆瓣 两勺
做法步骤

  1. 锅烧热 新鲜的五花肉放锅里烙肉皮，冷水洗净，如果冰箱拿出来的，一定要完全解冻好再放水里煮。 没有解冻直接煮不容易煮熟。

  2. 锅烧水，加入处理好的五花肉，干辣椒生姜，旺火煮20分钟。（筷子能插肉中间能插透，肉还比较硬挺，就刚好)

  3. 放凉的猪肉切成薄片（不要太薄，0.5CM厚差不多）

  4. 郫县豆瓣酱，豆豉放好备用 豆鼓不用放多15颗左右差不多了

  5. 青椒切片 生姜切片， 蒜苗切4CM左右长，蒜苗跟部白色那块再从中间划一下切。蒜苗要多放（蒜苗一定要选嫩的）

  6. 锅烧肉不用倒太多，肉还会练出一些油， 油烧热倒入五花肉，炒至变色，逼出肥肉的部分油脂（用中小火）

  7. 放姜蒜花椒，炒一下放入郫县豆瓣酱，白糖，糖生抽料酒翻炒（不要放老抽，倒入豆豉之后颜色会变黑）

  8. 放豆豉翻炒再放青椒和洋葱蒜苗的根部翻炒放盐和十三香翻炒至洋葱快熟 再放蒜苗的叶和鸡精转大火翻炒出锅（豆瓣酱和豆豉里有盐不要放太多盐）

  9. 蒜苗叶子不要炒老了，半生就好。

做法6：回锅肉

菜谱食材
葱 1段 鸡精 适量 生抽 适量 老抽 3-5滴 辣椒 2个 蒜苗 4根 煮好的肉方 1块
做法步骤

  1. 煮好的肉方一块，切成肉片备用。

  2. 蒜苗切段备用。

  3. 锅中加少许食用油，热锅至冒青烟，下入切好的肉片，翻炒1分钟。把肉放一边，油中加入辣椒，葱花，爆香后继续翻炒均匀。锅中加入香其豆瓣酱，炒香后加入蒜苗翻炒，期间加入生抽适量，香菇老抽5滴上色，炒熟出锅前加入鸡精适量，尝一下咸淡，适量加入一些食盐，翻炒均匀。

  4. 盛盘出锅，一份好吃的回锅肉就做好了。青岛啤酒配上开吃。

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