如何做馒头 做法4篇

做法1：奶香馒头

菜谱食材
白砂糖 3勺 面粉 1300g 鲜牛奶 3袋 发酵粉 1.5铁勺
做法步骤

  1. 准备原料

  2. 准备辅料

  3. 在和面盆里加入白砂糖

  4. 倒入牛奶并放在煤气加热至温热，以不烫手为宜。

  5. 加入发酵粉并搅拌至溶解

  6. 在混合后的牛奶液中加入面粉

  7. 和成面团，发酵一个小时（夏天室温下）

  8. 酵发后的面团

  9. 把面团切成三份

  10. 准备糖三角馅料：红砂糖加少许面粉拌匀

  11. 包好后再饧发一个小时

  12. 凉水放入蒸锅中，水开后20分钟即可

  13. 奶香味十足的糖三角出锅了

  14. 今天还做了刀切馒头

做法2：馒头夹心脆

菜谱食材
蒜蓉辣酱 适量 馒头 适量
做法步骤

  1. 讲馒头切片，，，一个馒头三片左右

  2. 在切好的馒头片上图上蒜蓉辣酱，评自己的口味添加，最好两面都图，，，

  3. 将图好辣酱的馒头片放入电饼档中煎脆即可，出锅就可以吃了

做法3：黑芝麻刀切馒头

菜谱食材
盐 1.5g 牛奶 150g 细砂糖 30g 酵母 2.5g 中筋面粉 250g 熟黑芝麻碎 25g
做法步骤

  1. 芝麻碎和粉先称好。

  2. 拌一下

  3. 放入除油和盐的其他料

  4. 用厨师机揉到成团后放入盐和油继续揉面成光滑面团。放温暖的地方盖保鲜膜发酵1个小时至2倍大。

  5. 放在案板上，揉一下排气。

  6. 使劲揉，揉的越多面包表面越平滑。擀成长方形。

  7. 从上往下卷起

  8. 卷成成圆柱

  9. 拿快刀在菜板上切段。放在蒸笼上排好。冷水醒20分钟。再开大火蒸18-20分钟，到点不要立即开锅盖，焖5分钟，防止回缩。

  10. 一口一个黑芝麻小馒头，吃不完的放冰箱冷藏或冷冻。

做法4：红糖开花馒头

菜谱食材
红糖 80克 牛奶 130克 水 100克 细砂糖 5克 红枣 6颗 猪油 10克 泡打粉 2克 鲜酵母 12克 黑芝麻 20克 中筋面粉 50克
做法步骤

  1. 制作面种：中粉400克、酵母、水、牛奶、细砂糖一起放入面包桶

  2. 选择IMIX程序，揉成表面光滑的面团，时间约10分钟

  3. 面包桶直接盖保鲜膜，室温发酵2个小时，发至2.5-3倍大，内部组织呈海绵状

  4. 直接加红糖、泡打粉、猪油

  5. 混合至红糖溶化，此时面团是比较粘手的状态。加入50克面粉继续揉，桶口盖上湿布以免面粉飞出来，揉到无干粉

  6. 加入黑芝麻和剪成小块的红枣

  7. 揉匀，揉好的面团是柔软稍粘手的状态

  8. 面团取出搓长，三折，再轻轻的揉成长条，这样才能保证馒头会自然的开花

  9. 平均分成三段，每段再平均揪成四份，不要整形、不要整形....要的就是自然的开花状

  10. 断口上放点红枣黑芝麻，放入笼屉盖上盖子静置15分钟，不要过度发酵，否则不会开花

  11. 蒸锅里放适量的水，大火烧开，笼屉放上去，全程大火蒸12分钟

  12. 关火焖两分钟再开盖

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