红烧肉配菜做法 做法集合6篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
蒜 4瓣 料酒 3勺 花椒 一勺 大料 3瓣 糖 2勺 葱 3段 盐 适量 生抽 3勺 姜片 5片 五花肉 3斤
做法步骤

  1. 这么两条是三斤。要选这样一层肥一层瘦的精五花。

  2. 洗干净肉后切4厘米左右的块放入凉水锅。飞水。

  3. 水开捞出沥干水分备用，这部为了去血沫除腥。

  4. 葱姜蒜八角花椒备用。蒜拍扁就行不用切。

  5. 热锅凉油，放入2勺糖。

  6. 糖变咖啡色放入沥干水分的五花肉迅速翻炒。

  7. 倒入料酒和花椒继续翻炒。直到把五花肉煸出好多油。

  8. 这时放入葱姜蒜继续翻炒。闻到有香味时加水。

  9. 水要抹过五花肉。这时放生抽和八角。

  10. 就这样不盖盖子大火烧个7，8分钟左右。然后转小火盖盖子烧一小时。

  11. 一小时后加盐。改成大火收汁。

  12. 可以拿筷子插一下，轻松扎进去。就说明可以了。

  13. 汤收干净才好吃。最后底下全是油。吃不完放些白菜一起炖很好吃的。

  14. 好吃的不得了。

  15. 一做红烧肉米饭总是多吃一碗。

做法2：红烧肉

菜谱食材
料酒 两大勺 冰糖 2小块 醋 小半勺 盐 一点点 葱花 两根 鸡精 小半勺 生抽 2勺 姜片 2片 老抽 3大勺 五花肉 600克
做法步骤

  1. 五花肉洗净切块，锅里放适量油不用太多油，扁出香味，扁出油，生姜放里面。

  2. 倒入老抽，生抽，料酒，拌匀，倒入开水，开水漫过猪肉即可，烧开转小火，倒入醋，放点糖，等汤还剩一点时候尝一下放鸡精，如果觉得不咸可以放一点盐，我没放

  3. 开大火收干汤汁，放入葱花。

做法3：红烧肉大烩菜

做法步骤

  1. 准备食材，五花肉一块，葱姜切丝，配菜洗净切好，粉条海带绰水煮熟

  2. 五花肉切大小均匀的块，在开水锅中焯至变色，撇去浮末。将肉捞出用温水冲洗干净。必须用温水冲洗，因为热胀冷缩的原理，凉水冲洗容易使得肉变紧，口感不好！

  3. 热火放入油，倒入适量白糖，将肉倒入锅中炒糖色

  4. 翻炒至肉皮上色，倒入葱姜，八角，花椒等各种炖肉料，老抽，极味鲜酱油，料酒

  5. 翻炒均匀入味儿，先不着急盖锅盖，让肉腥味随着料酒挥发一会儿

  6. 继续翻炒，加入半锅开水收汁儿

  7. 将所有配菜倒入锅中，翻炒搅拌入味儿，收汁儿

  8. 红烧肉大烩菜，开饭啦！

做法4：红烧肉

菜谱食材
干辣椒 1块钱的 糖 50克 葱 5根 清水 50克 盐 适量 香叶 3片 桂皮 3块 八角 6个 油 大量 五花肉 500克
做法步骤

  1. 锅烧热，五花肉带皮的一面烙一下

  2. 切成块，冷水焯水，捞出备用

  3. 锅热，油六成热，把焯好水的肉炸一下，然后捞出备用

  4. 这里忘记拍了，糖色：锅内5克油就可以了，糖炒化之后颜色发红，加入清水炒，倒出来备用。这一块可以看下网上视频

  5. 锅内留一点油，把八角桂皮香叶干辣椒煸香，加入炸好的五花肉煸炒，然后倒入糖色，再加开水，记住是开水，没过肉就可以了。稍微煮一下，加点盐

  6. 倒入炒锅小火慢慢收汁，中途隔几分钟看一下

  7. 汁快干的时候，要用筷子不停的翻，为了不糊底

  8. 慢慢就上色了

  9. 最后把肉挑出来就好了

做法5：家常红烧肉

菜谱食材
料酒 10g 糖 5g 盐 1g 八角 2个 油 20g 老抽 10g 五花肉 500g 葱姜 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗干净，切块，冷水下锅焯水

  2. 放油放白糖，小火炒出焦糖色

  3. 放入五花肉上色，加入料酒，生姜，茴香，香叶，然后倒入适量的生抽、老抽，几滴白醋

  4. 然后大火烧开

  5. 放入高压锅再煮上十二到十五分钟左右

  6. 成品出锅

做法6：红烧肉拌面

菜谱食材
料酒 10g 糖 5g 盐 1g 八角 2个 啤酒 半瓶 老抽 10g 五花肉 500g 葱姜 适量
做法步骤

  1. 五花肉凉水下锅加入料酒、生姜焯水

  2. 到一点点油。将五花肉两面煎至焦黄。

  3. 另起锅将香料炒香。

  4. 炒好的香料中，放入五花肉倒入蚝油生抽冰糖，上色，再加入啤酒煮开。我没有炒糖色，因为上一次吵了糖色成品感觉有一点点微苦。 啤酒没过肉就可以了。

  5. 放入高压锅中10分钟左右即可，时间长的根据自己喜欢的软硬程度15分钟，稍微有一点软糯。

  6. 该国中的肉拿出来收汁即可。如果想吃卤蛋的话，在收汁的过程中，把煮好的鸡蛋正科放进去上色。整颗，但不能放到高压锅中，否则会爆炸的，哈哈哈哈。

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