红烧肉做法详细步骤 做法集粹5篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
料酒 3勺 冰糖 10颗 葱 1根 盐 1勺 开水 2000毫升 猪五花肉 3斤 生抽老抽 各1勺 饺子馅料 1勺
做法步骤

  1. 泡好的肉切成方块，肥点的切成方块、瘦点的切成方片，肥瘦分开放好，

  2. 汤锅内烧开水把肥肉放进去、水开捞出肉控干水分、

  3. 炒锅放色拉油烧热，放冰糖炒冰糖化开即可，放入焯过水的肥肉、炒一会、再放入瘦肉炒、炒上色后把饺子馅料、料酒、生抽、老抽依次放入继续炒，火侯要用中火！

  4. 然后加入开水，开水要完全浸没肉，尽量多点，大火烧开转中小火，炖大约1个半小时就差不多了，快到时间一定要看着防止水少糊锅！看到汤浓稠的时候加入盐调味翻炒均匀关火！此时一道美味的红烧肉就做好了！

做法2：土豆红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 土豆 3个 葱 适量 盐 适量 八角 适量 鸡精 适量 白糖 适量 老抽 适量 生姜 适量 五花肉 200g
做法步骤

  1. 五花肉个土豆切块，然后将五花肉焯水捞出

  2. 倒入食用油，7成热时放入一大勺白糖，待白糖融化起沫后放入焯好的五花肉，翻炒上色

  3. 放入生姜，葱段，倒入一小勺料酒，一小勺酱油，一点点盐（因为已经放酱油了，所以少放点盐）和八角，翻炒均匀加入清水没过五花肉的一半即可，锅盖盖上中火加热

  4. 锅中水开始咕嘟时，此时放入土豆，然后加入热水，没过土豆和五花肉，中小火炖25-30分钟即可出锅，出国前放入一勺鸡精提味

  5. 土豆红烧肉做好了，土豆面面的很入味很好吃，五花肉不腻也不老

做法3：独家秘制红烧肉

菜谱食材
白糖 1汤匙 带皮五花肉 500克 黄酒 300mL 味极鲜 100mL
做法步骤

  1. 将五花肉在清水中泡半小时

  2. 把五花肉洗净带皮切成2cm厚的长条(最好每块肉都能切成带皮)

  3. 将肉放入砂锅，再加入200ML黄酒,100ML味极鲜1汤匙白糖(记稳不能放水,放水红烧肉的油就不能完全走出来)

  4. 开大火煮沸再开小火煮至汤汁快干再把剩不的100mL黄酒加入煮至收汁

  5. 如为放便也可在电饭锅上完成,在电饭锅上做就不用加两次黄酒,一次把300mL黄酒全加入即可,其它步骤不变

  6. 不放姜和蒜是为了让肉味更浓

做法4：红烧肉

菜谱食材
姜 5片 料酒 1汤匙 干辣椒 5个 冰糖 5克 盐 0茶匙 八角 2个 生抽 1汤匙 老抽 1汤匙 食用油 1汤匙 五花肉 450克 水 400克 小葱 2根
做法步骤

  1. 称取五花肉450克。

  2. 将五花肉切方块；小葱20克（2根）洗净，15克切段，5克切葱花；姜10克（5片）去皮，切片。

  3. 锅中倒入食用油1汤匙，倒入五花肉块。合上锅盖，开始烹饪。

  4. 揭盖，加入葱段、姜片、八角2个、干辣椒2克（5个），料酒、生抽、老抽各1汤匙、冰糖5克。合上锅盖，开始烹饪。

  5. 揭盖，倒入水600克、盐1/2茶匙。合上锅盖，开始烹饪。

  6. 烹饪结束后，开盖，撒上葱花，盛出，即可享用。 版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

做法5：红烧肉腌菜豆腐果锅

菜谱食材
姜 4片 料酒 少许 酱油 1勺 蚝油 2勺 盐 2克 八角 3个 鸡精 少许 生抽 3勺 白糖 少许 老抽 1勺 五花肉 500克 腌菜 1斤 豆腐果 半斤
做法步骤

  1. 腌菜是老妈腌的、半斤豆腐果洗净备用

  2. 五花肉切片炒出油、放生姜、料酒、生抽、蚝油、老抽、少许糖调味、加入开水烧个十几分钟下入豆腐果

  3. 豆腐果放入锅中烧几分钟到入沙锅中

  4. 锅中倒入适量油炒腌菜、加一大勺辣椒酱炒拌、水份炒干到入烧好的豆腐果中

  5. 一道下饭又好吃的腌菜豆腐果就做好了、搞个酒精炉炖炖、我老公吃了2⃣️大碗米饭

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