双皮奶家庭简单做法

做法1：自制双皮奶

菜谱食材
糖 30克 蛋清 2个 牛奶 300克
做法步骤

  1. 牛奶倒入小锅中，小火慢慢加热，不到沸腾时时关火，然后迅速倒入两个小碗中，一旁静置待凉

  2. 鸡蛋磕开，分离蛋清蛋黄，只留蛋清使用，用打蛋器搅打均匀

  3. 凉后的牛奶，可以看到表面凝结了一层薄薄的奶皮，用小刀划一圈，然后轻轻将底下的牛奶倒出，奶皮留在碗上

  4. 打匀的蛋清过筛倒入牛奶中，加入糖，搅拌均匀，然后再过筛一次，去除泡沫

  5. 将过筛的蛋奶液倒回碗中，使开始的奶皮漂浮在最上，碗上盖一层保鲜膜或是一个小盘子

  6. 将蛋奶液上锅蒸，中火15分钟，关火焖10分钟，拿出后放凉，冰镇后使用最佳

做法2：双皮奶

菜谱食材
蛋清 适量 白砂糖 适量 牛奶 适量
做法步骤

  1. 我用的是这种牛奶，分装到你要用来盛双皮奶的容器里加热

  2. 趁着牛奶放凉的这会儿，分离蛋黄蛋清，取蛋清，加入白砂糖。（糖的用量自己决定咯，按个人喜好来）搅拌均匀

  3. 牛奶起皮儿啦～（我是边吹边拍的，应该能看出来哈^_^）用筷子顶着一个点，把牛奶倒到另一个容器中

  4. 碗底留一点牛奶，这样一会儿倒回牛奶的时候奶皮才比较容易浮起来，不会粘在碗底。。

  5. 倒出来的牛奶晾到不烫手就和蛋清砂糖溶液混在一起

  6. 把蛋清的结块和沫沫都过筛粗去！～这样口感更加细滑哟

  7. 再把它们慢慢倒回有奶皮的容器里。奶皮会浮上来

  8. 盖上盖子（没盖子的盖保鲜膜咯）上！锅！蒸！10分钟就行。没想到我随便拿的容器刚好摆满哦哈哈哈

  9. 放凉就完成咯～爱吃什么就放什么咯^^果酱干果蜂蜜水果balabala…

做法3：懒人双皮奶

菜谱食材
蛋清 1个鸡蛋量 白糖 个人口味 牛奶 250ml
做法步骤

  1. 最好要全脂牛奶 放入锅中煮滚

  2. 牛奶放凉 出一层皮

  3. 把大半牛奶倒入备好的蛋清和糖中 记得蛋清和糖搅匀

  4. 把混合好的倒回进牛奶中 不要破坏奶皮

  5. 再放入锅中蒸13分钟 关火焖5分钟

做法4：双皮奶

菜谱食材
蛋白 1个 细砂糖 15g 纯牛奶 250ml 时令水果 少量
做法步骤

  1. 牛奶用全脂奶！易起皮！

  2. 牛奶蒸十分钟

  3. 蛋清分离！加糖搅拌

  4. 留奶皮倒出奶水和蛋清，再倒会奶皮底下，再蒸十分钟

  5. 加水果点缀！冷却就可享用！可冷藏可加热！风味不同！

做法5：双皮奶

菜谱食材
鸡蛋清 4个 芒果 一个 淡奶油 54g 细砂糖 30g 纯牛奶 400ml
做法步骤

  1. 纯牛奶煮开倒碗里冷却，冷却后会结一层薄薄的奶皮（也可以蒸）

  2. 新的碗里打入蛋清，放入白砂糖和淡奶油，奶皮沿碗边划道口倒出冷却后的牛奶，用搅拌器搅匀

  3. 用过滤网把搅拌后的混合牛奶过滤一遍，这样会更细腻口感更好

  4. 过滤后的牛奶盖上保鲜膜上锅蒸十至十五分钟

  5. 蒸好的牛奶沿碗边奶皮划口的地方倒入，奶皮就会浮到牛奶上面。冷却后牛奶便会凝固成果冻的状态。此时可以放入冰箱片刻，口感更好。食用前加入芒果粒（蜜红豆之类的也可以，看个人喜好随意）

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