怎么做扁豆焖面详细做法 做法集粹3篇

做法1：扁豆焖面

菜谱食材
味精 少许 酱油 少许 葱 少许 盐 少许 扁豆 若干 食用油 少许 水 少许 肉 一块 面条 半斤
做法步骤

  1. 锅里放入油，爆葱花、姜丝后放入肉片，炒到肉片发白倒入酱油，酱油汁沸腾后放入扁豆，翻炒至扁豆呈翠绿色，加水（略低于扁豆）。

  2. 开锅后，把面条抖散，均匀、松散地放在扁豆上，盖上锅盖，调小火焖几分钟，打开锅盖从锅边看一下扁豆的熟烂程度和汤汁的多少。当汤汁剩少许，扁豆熟软时关火，放盐、味精，用筷子拌匀即可

做法2：扁豆焖面

菜谱食材
姜 1 小勺 酱油 2 大勺 盐 适量 蒜末 两大勺 葱花 2-3 大勺 扁豆 300-400克 手擀面 一斤 酱肉 一块
做法步骤

  1. 蛇豆掰成小段，先用葱姜炝锅，再炒豆角，中火多炒一会儿。

  2. 放料酒，生抽，老抽，盐。老抽稍多放些。

  3. 酱肉切片，我喜欢酱肉的酱香味。也可以用生五花肉。

  4. 将酱肉放入锅中一起炒。

  5. 倒入开水，高度跟菜平齐。

  6. 中小火炖十分钟左右。

  7. 事先用蒸锅把手擀面蒸15-20分钟。

  8. 把蒸好的面条用手抖松，盖在豆角上面，盖上锅盖，中小火再闷5分钟。

  9. 把面翻一下，原来接触豆角的面翻到上面来。

  10. 等汤基本收干了，撒上生蒜末，关火，再用筷子把面条和面拌一拌。

  11. 非常好吃的扁豆焖面。

做法3：扁豆焖面

菜谱食材
酱油 适量 醋 适量 大蒜 适量 扁豆 适量 五花肉 150g 面条 500g
做法步骤

  1. 面条上锅蒸制20分钟

  2. 扁豆洗净切丝

  3. 五花肉切丝备用

  4. 热锅煸炒肉至断生，下入扁豆，蒜末炒制，加水没过扁豆，将面条铺于其上，盖盖焖制，转小火15分钟，拌炒至菜面均匀，即可

  5. 必须在出锅前加入醋蒜汁提香

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