鱼香肉丝的家常做法 做法集萃5篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 一汤勺 胡萝卜 适量 白醋 两汤勺 白糖 两汤勺 猪里脊肉 适量 生粉 一汤勺 蒜蓉 少量 姜丝 少量 冬笋 适量 辣椒干 酌情 芝麻香油 少量 小葱 1根 凉开水 汤勺 味极鲜酱油 一汤勺 黑木耳干 适量
做法步骤

  1. 将料酒，酱油，醋，白糖，芝麻香油加2-3汤勺水全部混合搅拌均匀，生粉和水搅拌成淀粉水，也可以和调料一起混合或最后加入

  2. 猪里脊肉切丝撒少盐抓匀，后撒少许生粉加点水抓匀在倒入少许油抓匀

  3. 冬笋切片放去开水灼2-3分钟后捞出切丝，黑木耳干提前用凉水泡发后切丝，胡萝卜切丝，小葱切末，辣椒干切段

  4. 热锅凉油炒肉丝变色后捞出，锅中如油不够可在加入少量热油后放姜丝，辣椒干，蒜蓉爆炒

  5. 继续加入冬笋，黑木耳，胡萝卜爆炒1-2分钟加入肉丝继续煸炒至熟食状态，加入少许盐，鸡精

  6. 边炒边倒入调好的调料继续炒1分钟

  7. 如淀粉水没有和调料混合，倒入时要边炒边倒，不要一下子全部倒入，然后关火，把葱末倒入翻炒下即可

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 胡萝卜 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 生抽 适量 瘦肉 适量 生粉 适量 老抽 适量 黑木耳 适量 大葱 适量 笋 适量
做法步骤

  1. 肉丝加料酒，盐，生粉腌制几分钟

  2. 黑木耳，笋，胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用

  3. 准备水淀粉，调制酱汁:生抽两勺，老抽半勺，糖醋盐各一勺

  4. 下肉丝炒至八成熟呈出备用

  5. 用锅内余油，下入葱姜和红辣椒段炒香

  6. 下入木耳笋胡萝卜丝翻炒

  7. 下入肉丝，倒入调好的酱汁，翻炒2min左右即可

  8. 撒几颗葱就可以开动啦！

做法3：傻瓜版鱼香肉丝

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 一勺 胡萝卜 小半根 郫县豆瓣酱 2勺 醋 适量 糖 适量 盐 适量 生抽 适量 里脊肉 100g 木耳 适量 老抽 一勺 尖椒 一个 红椒 半根 笋丝 适量 姜葱蒜 适量
做法步骤

  1. 配菜合集，其实配菜可以根据家里的食材，尽量颜色丰富

  2. 里脊肉切丝腌制，用生姜丝，料酒，少量盐，胡椒，生抽，油抓拌均匀腌制半小时

  3. 调制鱼香汁：4勺香醋，3勺白糖，2勺生抽，1.5勺生粉加一点水调制。上面是配料合集

  4. 起锅烧油，炒好肉盛起放在一边，然后余油加入豆瓣酱炒香，加入配菜炒熟

  5. 然后加入炒好的里脊肉，最后倒入调好的鱼香汁

  6. 最后收汁装盘。拌饭好吃哦

做法4：超好吃的鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 适量 淀粉 少许 木耳 25g 葱姜蒜 20克 青红尖椒 50g 瘦肉丝 200g 冬笋丝 25克
做法步骤

  1. 瘦肉200克

  2. 葱姜蒜备好

  3. 适量加入料酒

  4. 加入淀粉抓均匀

  5. 下油锅滑熟

  6. 木耳、笋、青红尖椒丝焯水备用

  7. 油锅下葱姜蒜

  8. 倒入鱼香肉丝酱汁

  9. 放入肉、木耳、笋、青红尖椒丝翻炒

  10. 加入淀粉勾芡出锅

做法5：鱼香肉丝

菜谱食材
蒜 2瓣 料酒 1勺 胡萝卜 1根 醋 勺 糖 1勺 蚝油 1勺 青椒 1个 淀粉 1勺 豆瓣酱 1大勺 生抽 1勺 泡发黑木耳 1小把
做法步骤

  1. 里脊肉切好放入料酒，生抽，糖，淀粉腌制10 备用

  2. 木耳泡发切丝，胡萝卜洗干净切丝，青椒切丝备用

  3. 把腌好的肉放入油锅里翻炒一下捞出

  4. 起锅烧油，放入蒜末，加入一勺豆瓣酱炒出红油，放胡萝卜丝，木耳青椒，里脊肉，炒至变色，加入适量盐，一勺白糖，一勺醋，一勺蚝油，翻炒均匀即可！

  5. 超级下饭～好吃

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