鱼香肉丝的家常做法正宗 做法集锦6篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 1根 青椒 1个 里脊肉 400克 豆豉 适量 水 适量 香菇 适量
做法步骤

  1. 胡萝卜削好皮

  2. 切成丝

  3. 青椒洗净，去籽，切丝

  4. 蘑菇洗净，去根

  5. 切丝（由于本人超爱吃蘑菇，所以有点多，大家不用洗这么多）

  6. 的确有点多了

  7. 里脊肉切丝

  8. 把肉丝中加蛋清和淀粉，抓一下（嫌麻烦的话可以不用这步）

  9. 胡萝卜焯水（最好用油煸一下）

  10. 用刚才的水把蘑菇焯一下

  11. 锅中放油

  12. 把肉丝炒一下

  13. 用豆豉、祁县豆瓣酱、醋、白糖、盐和味精调个料

  14. 锅中放适量花 椒和油炸出香味，然后把花椒挑出，然后放入葱姜蒜 炒香

  15. 把配菜、肉和调好的料放入锅中，翻炒

  16. 放入少许酱油，然后放调好的水淀粉

  17. 完成了

  18. 配米饭吃最好了

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 胡萝卜 适量 醋 适量 糖 适量 淀粉 适量 豆瓣酱 适量 生抽 适量 木耳 适量 尖椒 适量 肉丝 适量
做法步骤

  1. 肉丝加料酒 油 淀粉抓匀

  2. 姜蒜切末

  3. 木耳胡萝卜 尖椒切丝

  4. 一勺料酒两勺生抽三勺醋四勺糖十勺水 然后放入适量水淀粉搅拌均匀备用

  5. 热锅炒肉丝

  6. 炒至肉丝发白放入一勺豆瓣酱继续翻炒

  7. 炒出红油后放入姜蒜末翻炒一分钟

  8. 放入木耳尖椒胡萝卜丝继续翻炒三分钟

  9. 放入调的汁翻炒几下 菜都均匀挂汁以后关火

  10. 完成

  11. 尖椒可以换成蒜苔也很好吃

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
木耳 适量 猪瘦肉 适量 蒜苔 适量 萝卜丝 适量
做法步骤

  1. 将配料切丝

  2. 把肉切丝放入料酒、酱油、姜粉，花椒粉、淀粉、盐、色拉油，葱花、姜末，用手抓5分钟左右，在放十几分钟，让其充分入味！

  3. 个人口味，觉得这个牌子的做出来最好吃！

  4. 把辅料炒3-5分钟，加入油盐醋酱！

  5. 成功

做法4：鱼香肉丝

菜谱食材
辣椒 适量
做法步骤

  1. 瘦肉切丝放入碗里，加入淀粉，盐少许，白胡椒粉，倒点食用油先抓匀浆制一下

  2. 木耳泡发好洗净，笋切细丝，姜切细丝，葱，蒜切末，干辣椒切碎

  3. 炒锅烧热倒油后直接下入浆好的肉丝翻炒，变白后盛出备

  4. 锅再烧热倒油油要烧热放入葱姜蒜辣椒爆香，把木耳笋丝下锅炒一二分钟倒入炒好的肉丝一起翻炒，这时加上生抽，糖，醋继续炒二分钟加点鸡精就完成了。

做法5：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 胡萝卜 适量 郫县豆瓣酱 适量 醋 适量 葱 适量 红辣椒 适量 淀粉 适量 白糖 适量 木耳 适量 青辣椒 适量 猪肉丝 适量
做法步骤

  1. 首先备好食材

  2. 放油 准备少许蒜末 把肉丝炒变白色 倒入盘中

  3. 锅中留油 放葱丝 姜丝 蒜片 翻炒倒入豆瓣酱

  4. 放入肉丝翻炒 在放红辣椒和青辣椒丝

  5. 在放入胡萝卜和木耳丝进行翻炒

  6. 最后将事先对好的汁（醋 淀粉 白糖 醋和糖比例在3：1 酸甜味道）到入锅中翻炒

  7. 出锅啦 快要好时对好的汁倒入锅中就好

做法6：家常版鱼香肉丝

菜谱食材
郫县豆瓣酱 1大勺 猪里脊肉 300克 剁辣椒 2大勺 春笋 两根 泡发木耳 适量 葱姜蒜末 适量
做法步骤

  1. 准备好需要的食材。鲜嫩的春笋如何处理保存，我之前4月24日的食谱里有详细介绍，这里就不多说了。 木耳和春笋都切丝备用，里脊肉切丝后用少许盐和料酒抓匀腌制备用，再切一些葱姜蒜末。 调味汁按照上面提到过的比例事先做好备用。

  2. 郫县豆瓣酱和剁辣椒，舀出适量后用刀切碎。

  3. 锅内倒入适量食用油，晃动一下让油均匀遍布炒锅，烧热后保持大火，下肉丝快速翻炒至变色。

  4. 放入一勺料酒爆香，再下葱末姜末和蒜末，倒入豆瓣酱和剁辣椒，快速翻炒均匀。

  5. 倒入切好的春笋和木耳。

  6. 一边翻炒一遍倒入调味汁，调味汁别一次性都倒入，倒入多一半后看看汤汁，保持个合适的量即可。

  7. 全程保持大火，最后勾薄芡，让汤汁变得粘稠，这样就可以出锅了。

  8. 记得米饭事先蒸好，这道菜米饭蒸少了真不行！

菜谱做法推荐