宫爆鸡丁好吃做法做法集粹6篇

做法1：杏鲍菇版全素宫爆鸡丁

菜谱食材

胡萝卜半根干辣椒 4、5个或依口味放醋 1勺糖 1勺盐适量淀粉 1+1勺生抽 2勺蒜瓣 4、5瓣老抽 1勺黄瓜 1根大葱 1小段杏鲍菇大的1个去皮熟花生米一把

做法步骤

备料：杏鲍菇切块，黄瓜胡萝卜去皮切丁，木耳泡发洗净撕小块，大葱切段，干辣椒剪成段，蒜瓣切碎，花生米烤熟去皮。
杏鲍菇开水里焯一下，沥干水分。
拌入一点点盐，一勺淀粉抓匀。
生抽、老抽、醋、糖、盐、淀粉调成调味汁备用。
锅中多放点油烧热，杏鲍菇煎炸到稍变色控油捞出，我把剩油就倒掉了。
重新起油锅烧花椒，待花椒变色即可捞出扔掉，干辣椒、葱段、蒜入锅煸炒出香味，倒入所有食材翻炒。
炒熟时倒入调料汁，翻炒至粘稠便可以出锅了。
一盘酸甜香辣的宫爆鸡丁上桌了！

做法2：宫爆鸡丁

菜谱食材

胡椒粉少许料酒两勺酱油两勺半葱 2根清水一碗【实际我放的更多】姜末一个手指头大小蒜末 4瓣淀粉三勺白醋三勺红萝卜半条黄瓜半条花生米大概四五十颗左右细砂糖两勺干辣椒段 8根芝麻油一勺鸡腿 4根干辣椒面半勺盐味精适量

做法步骤

鸡腿洗干净去骨
把去骨的鸡腿肉切成1-2两厘米大小的块状，把水弄干些，加入盐味精、胡椒粉、一勺醋、一勺半酱油、一勺料酒、两勺多点的淀粉抓均匀。
把花生米泡在热水里面。十分钟后把皮去掉。然后晾干。开火放少于油烧开换小火，把花生米放进去一直翻炒到变成金黄，关火取出备用。
将黄瓜，胡萝卜去皮洗净切成块状备用；然后蒜姜切成末备用；葱切成一厘米大小备用。
两勺醋，一勺酱油，一勺料酒，两勺白砂糖，少许盐，少许淀粉，清水一碗（可以再多些）。做成芡汁。
锅中倒入少许底油，油温不能太高，把时候蒜，姜末、二分之一辣椒段、调料放进锅中炒香后，把腌制好的鸡肉倒进去翻炒，翻炒到变色。（一定要翻炒。不然会烧焦）
再放入红萝卜【因为红萝卜也熟的慢】和二分之一的辣椒段和辣椒面翻炒会，接着在入黄瓜块翻炒，再加入碗汁和少许开水翻炒并熬制汁大致被吸收（小火和中火。火候自己控制吧）。最后放入葱末和花生米翻炒几下便可出锅。
成品！❤

做法3：宫爆鸡丁

菜谱食材

蒜少许干辣椒少许大葱 50克炸花生 50克鸡腿肉 500克青麻椒花椒少许

做法步骤

鸡腿肉拍松切丁加生粉料酒蛋清腌制15分钟，大葱干辣椒切小段，蒜切片备用
话说……加蛋清会让鸡肉更嫩滑不过要适量，不然会炒出蛋花……
起锅油热至六成下少许青麻椒和花椒至麻椒们开始游泳就捞出来，下鸡丁划散翻炒断生后加入干辣椒大葱蒜片和炸好去皮的花生米，加料酒老抽调色调味，再翻炒一会儿快起锅时加盐调味

做法4：宫爆鸡丁

菜谱食材

胡萝卜或者红椒盐适量鸡精适量黄酒适量鸡胸肉一块芝麻油适量十三香适量香莴笋适量

做法步骤

把鸡肉切成丁，加盐，鸡精，十三香，黄酒，酱油，辣椒粉少许腌制三十分钟
把莴笋，胡萝卜或者红椒切成同鸡块大小！烧好开水抄一下，抄的时候放一点盐跟几滴香油，让莴笋更翠绿。然后捞出过凉水备用
锅里做油烧热，放鸡肉炒至熟，放酱油蒜瓣，姜片炒香，放入晾好的莴笋快速翻炒，加盐炒至入味！
起锅前放入酒鬼花生，葱段，鸡精！装盘

做法5：宫爆鸡丁

菜谱食材

土豆 1个（约200g）胡萝卜 1个葱 1根盐以自已口味为准黄瓜 1根鸡胸肉 250g 腰果 150g

做法步骤

到少许油（平时炒菜的量）,把腰果倒入炸至金黄盛出；
把鸡丁倒入翻炒,炒到七分熟时把土豆丁、胡萝卜丁倒入继续翻炒了,放盐,葱；
放入黄瓜丁翻炒即可出锅，盛入盘中；
把腰果倒入

做法6：宫爆鸡丁

菜谱食材

姜 3片花椒 1小撮干辣椒 2个盐适量淀粉适量花生米半碗鸡大腿 1个大葱白 1:根

做法步骤

准备食材，鸡大腿可以换成琵琶腿或鸡胸肉，鸡腿肉口感更好一些，图片上鸡腿两个，实际只需要一个
鸡腿剔骨去皮去油和筋膜，用牙签扎几下，切成稍大的丁。花生米开水浸泡10分钟捞出控干水分去皮。大葱、姜、蒜切成片
鸡肉用盐、淀粉、料酒抓匀，最后再放一点点油腌制
花生米热锅凉油入锅，小火炸至微黄捞出控油备用（油冒大泡说明花生米中还有水汽，要炸透花生才酥脆）
炸好的花生米晾凉的过程中颜色还会加深一点，所以炸的时候微黄就出锅，晾凉后很酥脆
调碗汁：料酒，生抽，老抽，米醋，糖，盐，淀粉搅拌均匀。
花椒小火炸至颜色变深，放入辣椒
辣椒颜色变深加入鸡丁，转大火翻炒至基本变色
放入姜蒜翻炒几下，加入葱和花生米
倒入碗汁，翻炒均匀收汁出锅。
准备一大碗米饭，开车喽

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