渝派水煮肉片

渝派水煮肉片菜谱做法

烹饪时间：10分钟左右

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
20g
豆瓣酱
20g
菜油
100g
黄豆芽
100g
干辣椒面
25g
姜蒜各
50g
味精鸡精各
25g

渝派水煮肉片做法步骤

1
准备好配料
2
油进锅加温，肉片用淀粉、料酒腌制一分钟后入锅到七成熟捞起备用
3
重新倒油加温到开始冒烟后下姜蒜粒、花椒、豆瓣爆炒到香味益出后放入肉片翻炒，至九成熟加入豆芽翻炒至豆芽变软，
4
加入开水没顶即可，烧开后加入鸡尝尝汤汁是否缺咸味然后适量加盐，随后转小火闷烧三分钟后加入水淀粉稍微收汁到半湿状态出锅。
5
最关键的步骤来了，收汁完装碗后在表面覆盖一层干辣椒面，在辣椒面上再放少许大粒干辣椒与花椒，重新热适量菜油烧至高温浇在干辣椒与辣椒面等上面，随着一阵香味飘出洒下葱花既可！！！

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