开水白菜怎么炒才好吃的做法 做法集合5篇

做法1：开水白菜

菜谱食材
鸡胸 200克 娃娃菜 2颗 四川自贡井盐 10克 女儿红绍兴酒 200克
做法步骤

  1. 将鸡 鸭 干贝 棒骨加水 绍兴酒调汤时间为五至六个小时

  2. 将娃娃菜去皮只取菜心

  3. 将调好的汤用鸡胸打成沫放入调好的汤中再开一次 汤就清 澄清汤去掉残高汤调味加入菜心即可

做法2：四川名菜之开水白菜

菜谱食材
盐 适量 白胡椒粉 少许 白菜 一颗 黄酒 少许 浓汤宝老母鸡浓汤 三分之一盒
做法步骤

  1. 白菜在中间砍断即白菜帮和菜叶连接处，用剪子小心修剪成莲花形，由于我用的白菜心紧紧包裹在一起，而且白菜帮有些变形，烧一锅水，水开以后放入，用锅里的水多浇几遍在白菜上，白菜帮变软后整理好形状盛出。

  2. 煮白菜的水取出一大碗，放入浓汤宝、黄酒、白胡椒粉和盐，浓汤宝化开后浇在白菜上即可

做法3：开水白菜

菜谱食材
排骨 适量 瘦肉 适量 白菜 半颗 三黄鸡 适量 老鸡 适量 味精盐胡椒粉 适量
做法步骤

  1. 老鸡三黄鸡砍件，精肉切块排骨砍件过水

  2. 然后把过好水的鸡肉排骨瘦肉 码放到大碗里装水封好保鲜膜放进蒸锅蒸两小时

  3. 汤蒸好，用纱布过虑两遍，然后先倒到锅里煮开调味

  4. 白菜洗净过水冲凉，把过好水的白菜放在碗里把清汤倒下，封保鲜膜，蒸十分即可

做法4：四川名菜之开水白菜

菜谱食材
盐 适量 白胡椒粉 少许 白菜 一颗 黄酒 少许 浓汤宝老母鸡浓汤 三分之一盒
做法步骤

  1. 白菜在中间砍断即白菜帮和菜叶连接处，用剪子小心修剪成莲花形，由于我用的白菜心紧紧包裹在一起，而且白菜帮有些变形，烧一锅水，水开以后放入，用锅里的水多浇几遍在白菜上，白菜帮变软后整理好形状盛出。

  2. 煮白菜的水取出一大碗，放入浓汤宝、黄酒、白胡椒粉和盐，浓汤宝化开后浇在白菜上即可

做法5：家常版开水白菜

菜谱食材
胡椒粉 适量 盐 适量 黄芯白菜芯 500克
做法步骤

  1. 黄芯白菜，不是那种大白菜，要是没有的话挑叶片均匀娃娃菜也可以。剥去外面老叶片只留菜心。

  2. 母鸡鸡架焯水，用开水冲去浮沫备用。

  3. 姜片，葱段，干辣椒切开去籽。当归一缕，黄芪一段洗净斩段备用。

  4. 汤锅热水下鸡架和小料，小火慢炖。

  5. 等鸡汤炖煮至肌肉6-7熟（怎么判断?当然是偷吃一块呀！）好准备煮山药萝卜这配料的时候盛出一碗鸡汤，不要油只要清汤。

  6. 鸡汤就可以煮菜放盐调味了，不要过早放盐和放配菜这样鸡汤就不香了。

  7. 准备凉水放适量的盐、鸡精和香油，将白菜心放入锅中焯水。

  8. 将煮透的白菜捞出在凉水中冷却，先捞嫩叶子，最后捞大叶子。

  9. 将冷却的白菜拿3-5片，在手中平压挤出多余水分，然后按叶片大小均匀铺在大圆盘中（盘子要深点的要能装的住汤）

  10. 将提前盛出的鸡汤加少许胡椒粉和盐调味后用细滤勺滤如盘中，味道自己把握，不要咸了

  11. 上锅蒸30分钟，然后出锅在白菜中间放几粒枸杞就可以上桌了。虽然是简化版的但是绝对有排面，家里炖鸡汤的时候可以试试。

  12. 这可比抖音里面用剪刀弄成什么花瓣型的白菜梆子要美味的多，菜归根到底还是要好吃才行。

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