家常版开水白菜

家常版开水白菜菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

主料

胡椒粉
适量
盐
适量
黄芯白菜芯
500克

家常版开水白菜做法步骤

1
黄芯白菜，不是那种大白菜，要是没有的话挑叶片均匀娃娃菜也可以。剥去外面老叶片只留菜心。
2
母鸡鸡架焯水，用开水冲去浮沫备用。
3
姜片，葱段，干辣椒切开去籽。当归一缕，黄芪一段洗净斩段备用。
4
汤锅热水下鸡架和小料，小火慢炖。
5
等鸡汤炖煮至肌肉6-7熟（怎么判断?当然是偷吃一块呀！）好准备煮山药萝卜这配料的时候盛出一碗鸡汤，不要油只要清汤。
6
鸡汤就可以煮菜放盐调味了，不要过早放盐和放配菜这样鸡汤就不香了。
7
准备凉水放适量的盐、鸡精和香油，将白菜心放入锅中焯水。
8
将煮透的白菜捞出在凉水中冷却，先捞嫩叶子，最后捞大叶子。
9
将冷却的白菜拿3-5片，在手中平压挤出多余水分，然后按叶片大小均匀铺在大圆盘中（盘子要深点的要能装的住汤）
10
将提前盛出的鸡汤加少许胡椒粉和盐调味后用细滤勺滤如盘中，味道自己把握，不要咸了
11
上锅蒸30分钟，然后出锅在白菜中间放几粒枸杞就可以上桌了。虽然是简化版的但是绝对有排面，家里炖鸡汤的时候可以试试。
12
这可比抖音里面用剪刀弄成什么花瓣型的白菜梆子要美味的多，菜归根到底还是要好吃才行。

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