土豆烧排骨的家常做法简单 做法集合5篇

做法1：土豆烧排骨

菜谱食材
排骨 适量 土豆 适量 郫县豆瓣酱 适量 大料 适量 盐 适量 鸡精 适量 老抽 适量 老姜 适量
做法步骤

  1. 热油，爆几片老姜，然后下排骨爆香，随即放入大料等材料翻炒。

  2. 翻炒香味出来后加老抽两勺上色。

  3. 上色后加入没过排骨的开水，烧闷一会儿，15分钟后加入土豆，一起烧。

  4. 土豆烧软以后，加一点蒜苗，可香啦！

  5. 放盐、鸡精起锅。

做法2：土豆烧排骨

菜谱食材
料酒 两勺半 排骨 500g 土豆 两个 盐 适量 豆瓣酱 一勺 生抽 一勺 鸡粉 0.1g 小米辣 四个 葱结 3g
做法步骤

  1. 选择新鲜的肋排，说实话不太喜欢肉特别多的 你们根据自己的口味来吧 斩成大小相等的块儿，温水先清洗干净骨头渣子和血水

  2. 锅里上水，倒入肋排段，加入一勺半料酒 煮开，温水冲干净浮沫 沥干水待用

  3. 土豆削皮，切成大小均等的块

  4. 水里浸泡一下防止变黑

  5. 小米辣切小段

  6. 葱准备一些清洗干净挽结 大蒜生姜切块 八角两个，香叶几片，桂皮一小点

  7. 锅里倒油，小火爆香生姜大蒜 一勺豆瓣酱

  8. 小火炒出红油，记住火不要太大

  9. 倒入沥干水的排骨。一勺料酒

  10. 一勺生抽

  11. 少许盐翻炒均匀

  12. 适量的开水，如果喜欢软糯一些的建议水多一些

  13. 加入事先准备好的葱结和香料大水煮开之后转中小火

  14. 三分之一多一点水的时候加入切好的土豆块 这个不是绝对的，根据土豆大小来决定，自己灵活一点

  15. 小米辣加入

  16. 汤汁差不多的时候转大火收汁儿，加入少许鸡粉，还有葱段 出锅即可

  17. 很普通却很好吃的一道家常菜 土豆吸收了排骨的油和香味儿 每次做完这一盘都不够的感觉

  18. ❀ 时光不会被辜负，勿忘初心，从今天起， 努力去做一个可爱的人，不羡慕谁， 也不埋怨谁，在自己的道路上， 欣赏自己的风景，遇见自己的幸福。[心] ​​​​

做法3：土豆烧排骨

菜谱食材
料酒 一小勺 花椒 适量 排骨 1000g 土豆 2个 干辣椒 3个 盐 适量 桂皮 适量 生抽 2勺 老抽 一勺 香葱 适量 蒜头 3个 小米椒 5个
做法步骤

  1. 大蒜、姜切片，葱、辣椒切断，备用

  2. 排骨冷水入锅，倒入料酒、姜片，等水烧开捞出来晾干水份

  3. 土豆洗净，滚刀切成小块

  4. 锅内倒油，大火加热，倒入排骨

  5. 炸至金黄色，捞出（一定要先炸排骨，肉质才会紧实有口感）

  6. 再将土豆倒入，过油炸5分钟

  7. 榨至外皮结壳，捞出备用（土豆本身含有淀粉，要放在排骨后面在炸）

  8. 起锅重新倒油，加入所有佐料翻炒至香味

  9. 倒入排骨，加入清水，一定要加盖过排骨的水量，加盖大火煮10分钟

  10. 倒入土豆，稍微翻拌，加盖中火煮10分钟

  11. 开盖用大火收汁，等到汤汁收到差不多的时候就可以关火了

  12. 盛出后，撒上香葱，开吃了

做法4：土豆烧排骨

菜谱食材
姜 适量 排骨 适量 土豆 适量 盐 适量 鸡精 适量 老抽 适量 豆角 适量
做法步骤

  1. 排骨剁成小块，洗净，放在放有姜片的开水里面焯一下；土豆去皮，切成滚刀块；豆角择去老根，切成长段

  2. 锅中热油，放入排骨、姜片，翻炒片刻

  3. 调入少量的老抽上色，加热水盖锅盖焖煮二十分钟

  4. 加入土豆块和豆角，

  5. 适量盐翻炒，再焖至土豆软烂

  6. 最后调入适量鸡精，即可

做法5：比土豆烧排骨更好吃的慈姑烧排骨

菜谱食材
姜 2片 料酒 10ml 排骨 400g 冰糖 10g 盐 适量 绵白糖 10g 生抽 15ml 植物油 20ml 老抽 5ml 水 适量 香葱 1根 大葱 3小段 慈姑 6～8个
做法步骤

  1. 慈姑去皮洗净

  2. 洗净后切不规则块状

  3. 新鲜的排骨放入冷水中，加姜片，葱段，料酒焯掉血沫

  4. 血沫焯掉后洗净，沥干多余水分备用

  5. 锅烧热后再加入适量植物油和冰糖，小火将冰糖慢慢搅拌至融化，呈焦糖色

  6. 再放入沥干水分的排骨炒上糖色

  7. 排骨完全上色后放入葱姜翻炒

  8. 再加入慈姑翻炒至上色

  9. 均匀上色后加入生抽，料酒，绵白糖翻炒，再次翻炒均匀加入水，没过食材为宜

  10. 转中大火烧至沸腾，加入老抽搅拌均匀

  11. 沸腾后转中小火，盖上盖子焖炖20分钟左右，转大火收汁。

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