香辣虾怎么炒才好吃做法集锦4篇

做法1：香辣虾

菜谱食材

姜少量料酒少量土豆 1个干辣椒适量青蒜 1根虾 1斤

做法步骤

先将虾洗干净，开虾背「好入味」
用适量的料酒和盐腌制一下
起油锅，多放点油，尽量将虾淹没，放虾之前，要把腌制虾时放的料酒撇出去，炸时不会溅油^_^，
虾皮炸通透时就可捞起备用，放入土豆，炸软，备用。
倒出多余的油，锅内剩适量的油，小火烧油，放入姜，干辣椒断炒出香味，开大火，放葱白，翻炒一下，再放蒜尾，最后放入虾和土豆，炒均匀，撒盐，炒均匀，倒入酱油，翻炒几下，熄火，出锅！
色香味的香辣虾出炉了。（放青蒜，可以点缀一下菜色，我家乡比较喜欢放，可以用其它的代替）

做法2：快炒香辣虾

菜谱食材

姜适量蒜适量花椒适量郫县豆瓣酱适量干辣椒适量生抽适量黄酒适量对虾适量

做法步骤

对虾去虾线，清理干净，沥干水分。加少许黄酒（料酒亦可）腌制15分钟左右。
蒜瓣拍扁，姜切丝，干辣椒剪掉一角（这样辣味出来的更快），花椒备好。
中小火爆香2步骤里备好的辅料（蒜瓣微黄，干辣椒有些变色即可）后，加一勺郫县豆瓣酱炒香（豆瓣酱忘记拍照了，炒出红油即可）
倒入对虾，转大火，滴少许生抽，爆炒3分钟后，出锅即可。（炒制期间，如感觉菜发干有些巴锅。可加少许水烹一下，会更入味）

做法3：香辣虾

菜谱食材

香油适量红辣椒一小把生抽 5g 大虾 500g

做法步骤

去虾线
虾洗净，倒入芝麻香油和生抽（老抽虽浓，却没生抽鲜美），姜蒜码味，20分钟
选大葱中稍细的葱，刀面斜切成段；，蒜成片，姜成丝，红辣椒切段。
油熟后，倒入码味后的虾，翻炒5成熟后倒入辣椒、葱，起锅
成品图

做法4：家常香辣虾

菜谱食材

料酒 1小勺花椒适量土豆 2个盐 2小勺豆瓣酱 1大勺油 2大勺黄瓜一根葱姜蒜适量鲜虾 500克海鲜酱 1大勺

做法步骤

选虾，解冻，抽虾线，改刀。剔除虾头虾脚，背部剪开。
炸土豆条，炸至金黄，起锅备用
黄瓜过油，不易过久，盛出备用。
虾入锅炸至变红变色，盛出备用。
调味料，海鲜酱，耗油，生抽，老抽，料酒，烧菜香，盐，胡椒，鸡精等。根据个人口味，调味。
大葱，姜，蒜，花椒，小尖椒，大火爆香。
将食材以此导入锅内，翻炒，倒入酱汁调味，待色泽均匀即可起锅。期间最好不加水。
出锅装盘！

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