土豆烧排骨

土豆烧排骨菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
一小勺
花椒
适量
排骨
1000g
土豆
2个
干辣椒
3个
盐
适量
桂皮
适量
生抽
2勺
老抽
一勺
香葱
适量
蒜头
3个
小米椒
5个

土豆烧排骨做法步骤

1
大蒜、姜切片，葱、辣椒切断，备用
2
排骨冷水入锅，倒入料酒、姜片，等水烧开捞出来晾干水份
3
土豆洗净，滚刀切成小块
4
锅内倒油，大火加热，倒入排骨
5
炸至金黄色，捞出（一定要先炸排骨，肉质才会紧实有口感）
6
再将土豆倒入，过油炸5分钟
7
榨至外皮结壳，捞出备用（土豆本身含有淀粉，要放在排骨后面在炸）
8
起锅重新倒油，加入所有佐料翻炒至香味
9
倒入排骨，加入清水，一定要加盖过排骨的水量，加盖大火煮10分钟
10
倒入土豆，稍微翻拌，加盖中火煮10分钟
11
开盖用大火收汁，等到汤汁收到差不多的时候就可以关火了
12
盛出后，撒上香葱，开吃了

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