水煮肉片的家常做法简单 做法3篇

做法1：水煮肉片

菜谱食材
里脊肉 适量 油菜 适量 黄豆芽 适量
做法步骤

  1. 先将里脊肉切成薄片，用淀粉一个蛋清，盐，料酒抓匀腌制半个小时！

  2. 用清水加盐烧开把黄豆芽煮熟，一定要煮熟，黄豆芽不熟吃了闹肚子，然后将小油菜过水，捞出放在一个大的碗里！

  3. 热锅凉油加入郫县豆瓣酱，依次放入葱花，蒜末，将刚才焯蔬菜的水加入，水开后加入腌好的肉片，一定要把肉滑开，开锅后一分钟起锅倒入放好菜的碗中！

  4. 另起一锅，放入适量油，在碗中放入葱花，蒜泥，还有辣椒粉，待油温七八成热时，倒入调料上，OK了！大功告成！

做法2：水煮肉片

菜谱食材
瘦五花 适量
做法步骤

  1. 青笋去皮切薄片，有机菜花切成小块，木耳去根撕成小块

  2. 五花肉，清洗，切片，薄厚适中，加入2勺料酒，盐适量，胡椒粉适量，淀粉2勺，生抽1勺，搅拌均匀腌制20分钟左右

  3. 姜切成小沫，蒜切成小沫，葱段，以备炒汤料使用

  4. 菜类过水、煮熟之后捞出来，空干水，放入盘中，

  5. 锅里放入少许油，5成热时放入4勺豆瓣酱，放入姜末，炒至油冒出来放入葱段，炒上2分钟，炒出葱香，放入刚才煮菜的水，烧开，放入肉片，2-3分钟，肉片泛白即可，保持肉嫩即刻捞出，连汤带肉到处刚才放菜的盘子，

  6. 表面撒上蒜末，辣子面，切好的蒜苗摆开，烧油至热泼进去，听见滋滋的声音，就完成了，煮汤时候为了避免豆瓣酱过于咸，放入半勺鸡精，半勺糖，味道适中，

做法3：水煮肉片

菜谱食材
郫县豆瓣酱 三勺 盐 一勺 瘦肉 半斤左右 葱姜蒜 切沫 青菜 一把
做法步骤

  1. 瘦肉也行，我买的里脊肉，比较嫩，切薄片，放入碗中，加淀粉，加鸡精，用手搅拌均匀，放进冰箱备用

  2. 青菜其实油菜白菜都行，新鲜就好，我比较喜欢油菜，洗好，放进水中煮熟捞出。当然什么是熟，个人掌握，有人爱吃软的，有人喜欢脆的。煮菜汤不要倒掉。

  3. 铁锅烧热放入干辣椒，花椒，翻炒，小火，直至变色，关火。其实买的胡椒粉辣椒粉也行，我觉得自己做的比较香，爱吃麻的人可以用麻椒。炒好后放到菜板上切丝，再用擀面杖压成面。（我是直接放进捣蒜罐里的，嘿嘿，省事）备用就好

  4. 铁锅放油烧热，放三勺郫县豆瓣酱，打散炒开，加入葱姜蒜沫炒出香味。把刚才煮菜的汤倒进锅里，不够可以加热水。水开，放入肉片，不宜时间过长，一两分钟就行，时间长了，肉会老，不好吃！

  5. 把肉还有汤盛出把青菜覆盖上 。干辣椒和花椒面洒在菜上，锅烧热油，浇在辣椒上，你能听见滋滋的声音，闻着辣椒的香味，你就大功告成了！看着有点黑，光线不好，其实是红色的！

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