手撕鸡的做法怎么样简单又好吃 优选做法4篇

做法1：手撕鸡

菜谱食材
料酒 适量 葱 一棵 盐 少许 鸡精 适量 油 适量 生姜 一块 白芝麻 适量 鸡 半只
做法步骤

  1. 准备好材料，生姜剁成末，芝麻炒熟至微黄，葱切粒

  2. 鸡肉剁大块冷水下锅煮，放生姜片，八角，葱打结，料酒，煮至鸡肉熟透

  3. 筷子戳进去没有阻力证明熟透

  4. 盛出过冷水，最好是烧开的冰水！这样做出来的鸡肉比较爽口有弹性，鸡汤可以留一点炒菜，也可以倒掉不要！

  5. 戴手套开撕

  6. 起锅热油，姜末，芝麻，葱都倒进去爆香

  7. 鸡肉倒进去，放盐，鸡精

  8. 翻炒均匀

  9. 出锅

  10. 几乎每隔两天就得煮一次

做法2：清爽酸辣柠檬手撕鸡腿肉

菜谱食材
姜 一小块 香油 小许 盐 适量 食用油 适量 香葱 1-2棵 柠檬 半个 小米辣 2-3个 熟白芝麻 适量 鸡腿 两个 熟花生碎 适量 盐焗鸡粉 10g
做法步骤

  1. 准备好材料

  2. 锅中放入适量的水末过鸡腿加入姜片和葱煮20分钟左右至鸡腿完全熟透

  3. 捞出过冷水待用

  4. 戴上手套把鸡腿肉撕成小块待用

  5. 加入盐、盐焗鸡粉、食用油、香油搅拌均匀

  6. 加入切好的小米辣、柠檬片（去核）、香菜搅拌均匀

  7. 加入熟白芝麻、熟花生碎搅拌均匀即可食用

  8. 成品照

  9. 成品照2

做法3：葱香手撕鸡

菜谱食材
料酒 15克 花椒 1把 葱 10根 盐 1勺 生抽 30克 白糖 20克 老抽 20克 生姜 1块 鸡 1只 苹果 1个
做法步骤

  1. 鸡去内脏，清洗干净，剪去指甲，去掉头部备用。

  2. 碗中放入一把花椒，几片生姜，盐1勺，糖20克，料酒15克，生抽30克，老抽20克搅拌均匀至糖融化，调成料汁儿！

  3. 把调好的料汁儿撒在整只鸡上！

  4. 给它揉搓按摩直至均匀！

  5. 放进冰箱冷藏腌制一小时！（如果有时间可以提前一晚上腌制，鸡肉会更加入味儿！）

  6. 苹果清洗干净切成块备用！

  7. 把苹果塞到腌制好的鸡肚子里！

  8. 用牙签固定封口！

  9. 香葱切成段，铺到电饭锅底儿！

  10. 再把整只鸡放上！剩余的料汁儿也倒进去！

  11. 放进电饭锅里，调到平常煮米饭的那个档就可以啦！

  12. 到点儿开盖，满屋飘香，让人忍不住想要咬上一口！

  13. 成品图

  14. 成品图

  15. 成品图

  16. 成品图

  17. 成品图

  18. 成品图

做法4：手撕鸡丝

菜谱食材
醋 2勺 蚝油 1勺 油 一大勺 生抽 2勺 白糖 1-2勺 小米辣 2根 鸡胸肉 1块 蒜沫 两头 熟白芝麻 适量
做法步骤

  1. 蒜小米辣切碎放入碗中，倒入生抽，耗油，醋搅拌均匀，食油烧开倒入碗中搅拌，万用料汁成功！

  2. 鸡胸冷水浸泡半小时后，冷水入锅煮熟，用凉白开和冰块浸凉，放在板子上用擀面杖压出扁，按照鸡胸肉纹理手撕碎摆入盘中，淋上料汁放入冰箱备用即可。

  3. 成图

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