手撕鸡

手撕鸡菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
葱
一棵
盐
少许
鸡精
适量
油
适量
生姜
一块
白芝麻
适量
鸡
半只

手撕鸡做法步骤

1
准备好材料，生姜剁成末，芝麻炒熟至微黄，葱切粒
2
鸡肉剁大块冷水下锅煮，放生姜片，八角，葱打结，料酒，煮至鸡肉熟透
3
筷子戳进去没有阻力证明熟透
4
盛出过冷水，最好是烧开的冰水！这样做出来的鸡肉比较爽口有弹性，鸡汤可以留一点炒菜，也可以倒掉不要！
5
戴手套开撕
6
起锅热油，姜末，芝麻，葱都倒进去爆香
7
鸡肉倒进去，放盐，鸡精
8
翻炒均匀
9
出锅
10
几乎每隔两天就得煮一次

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