如何做回锅肉做法集锦3篇

做法1：豆豉红椒回锅肉

菜谱食材

酱油一勺盐适量油适量豆豉一小勺蒜瓣 5个五花肉半斤蒜叶两根大红椒一个

做法步骤

大红椒切块，蒜叶切斜刀，蒜子拍扁切碎
五花肉切段放锅里煮，加点盐，变色后捞出用凉水冲洗，然后切成薄片
把肉片再放入锅里煮，完全变色后捞出用凉水冲洗
锅内放少许油，把全肥的肉片放入练出少许油来（只是本人不太能吃肥肉），将肉片放入锅内翻炒。放入豆豉，一勺酱油，蒜瓣，继续翻炒。
肉片均匀裹上酱油后，将大红椒放入，红椒变软后加入适量盐。最后撒上蒜叶，放入鸡精，翻至均匀就可出锅了

做法2：经典回锅肉

菜谱食材

料酒半勺花椒 5颗郫县豆瓣酱半匙生抽半匙豆豉一匙五花肉一块葱姜蒜适量红椒一个甜面酱一匙菜籽油一匙青蒜苗 3根自制鸡蛋饼一块

做法步骤

一块儿肥瘦相间的带皮五花肉。我们冷水下锅加料酒花椒把它煮大我们冷水下锅，加料酒，花椒，把它煮到八分熟。煮的这个筷子轻轻一搓，能搓动，就可以拿起锅冷却。
煮五花肉的同时，我们面粉加鸡蛋。把它闹成这种面饼。切块备用。
红椒去籽切片。蒜苗切段。
煮好的五花肉肥瘦分开切好。这一步很重要，大家一定要把肥的和瘦的分开切好。因为它们下锅炒制的时间不同。
锅里放入菜籽油。回锅肉一定要用菜籽油炒制才香。放入切好的肥的那一部分五花肉。放入豆豉。
五花肉里的油微微扁的，有点出来的时候我们转小火炒，因为用大火的话，它的油会溅起来。把这个五花肉炒的微微有点发卷豆豉发干就可以了。
转大火，倒入余下的瘦肉。快速翻炒。
放入郫县豆瓣酱。葱姜蒜。翻炒均匀。
放入鸡蛋面饼，这个面皮饼是非常的吸油的哟。，一会儿吃的怎么也不油腻。
我们再放入甜面酱，放一些生抽。均匀翻炒。
起锅前放入蒜苗和红椒，翻炒均匀就可以了。一道川味十足的经典回锅肉制作完成。

做法3：回锅肉

菜谱食材

姜 1块花椒少许郫县豆瓣酱 1勺盐适量油适量生抽适量五花肉 500克洋葱 1个大葱 1根甜椒 1个李锦记京式甜面酱适量

做法步骤

五花肉洗净，加姜（拍破）、大葱、花椒，适量清水，水开后开小火煮30分钟。
甜椒和洋葱洗干净备用。
甜椒切小块，锅中不放油，炕干水份，加适量盐。
洋葱切小块，和炕好的甜椒装一起备用。
煮好的五花肉切成薄片。
铁锅中倒入少量油，以防粘锅，如果是用不粘锅炒，可以不用加油。把五花肉的油渍煸出来，炒出香味，但要注意不要炒得太干了，影响口感。
把肉拨到锅边，油中加入郫县豆瓣酱和李锦记甜面酱炒香炒出红油。
加入洋葱和甜椒。
合炒均匀，根据需要再决定要不要加生抽。最后加入适量味精即可起锅。
我买的五花肉稍微偏肥一点点，不喜欢肥肉的可以选择精五花。
快试试呗！
小贴士：煮回锅肉汤，加上萝卜炖耙，加入适量盐即成美味的papa菜。
这种搭配我们最喜欢：玉米、四季豆、莲花白。

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