经典回锅肉

经典回锅肉菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
半勺
花椒
5颗
郫县豆瓣酱
半匙
生抽
半匙
豆豉
一匙
五花肉
一块
葱姜蒜
适量
红椒
一个
甜面酱
一匙
菜籽油
一匙
青蒜苗
3根
自制鸡蛋饼
一块

经典回锅肉做法步骤

1
一块儿肥瘦相间的带皮五花肉。我们冷水下锅加料酒花椒把它煮大我们冷水下锅，加料酒，花椒，把它煮到八分熟。煮的这个筷子轻轻一搓，能搓动，就可以拿起锅冷却。
2
煮五花肉的同时，我们面粉加鸡蛋。把它闹成这种面饼。切块备用。
3
红椒去籽切片。蒜苗切段。
4
煮好的五花肉肥瘦分开切好。这一步很重要，大家一定要把肥的和瘦的分开切好。因为它们下锅炒制的时间不同。
5
锅里放入菜籽油。回锅肉一定要用菜籽油炒制才香。放入切好的肥的那一部分五花肉。放入豆豉。
6
五花肉里的油微微扁的，有点出来的时候我们转小火炒，因为用大火的话，它的油会溅起来。把这个五花肉炒的微微有点发卷豆豉发干就可以了。
7
转大火，倒入余下的瘦肉。快速翻炒。
8
放入郫县豆瓣酱。葱姜蒜。翻炒均匀。
9
放入鸡蛋面饼，这个面皮饼是非常的吸油的哟。，一会儿吃的怎么也不油腻。
10
我们再放入甜面酱，放一些生抽。均匀翻炒。
11
起锅前放入蒜苗和红椒，翻炒均匀就可以了。一道川味十足的经典回锅肉制作完成。

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