懒人回锅肉做法 做法集萃6篇

做法1：川味回锅肉

菜谱食材
花椒 一勺 郫县豆瓣酱 一勺 豆豉 10g 蒜瓣 5个 老抽 10g 五花肉 500g 大葱 一根 冰块 一盘 六月鲜 10g
做法步骤

  1. 五花肉煮熟，放冷以后放进冰块冷却，这样肉片会比较Q哦，捞起后切片.

  2. 个人喜欢先用生抽入味，老抽上色.

  3. 小火，肉片放入锅里煸出油.不要太久哦！

  4. 捞出肉片，放入豆豉、蒜瓣、大葱、郫县豆瓣酱、花椒开中火煸出香味.

  5. 放入之前已经走油的肉片回锅.

  6. 美貌吗？

  7. 神级下饭菜，回锅肉出锅啦！

做法2：回锅肉

菜谱食材
青椒 适量 五花肉 适量 青蒜叶 适量
做法步骤

  1. 五花肉要选宽一些的，冷水下锅煮，水中放花椒、姜片、料酒一小碗，水开后煮8分钟，肉煮至八成熟即可。

  2. 五花肉取出放凉，切片。片切的薄一些。

  3. 青椒切菱形块，青蒜叶切段（家里没有，用蒜薹替代，切段）

  4. 锅烧稍热，放一点儿油即可，五花肉下锅不停翻炒至出油。

  5. 选用娟城牌郫县豆瓣酱。

  6. 加入郫县豆瓣酱继续翻炒。

  7. 加入蒜薹炒至断生，加入青椒继续炒熟即可。

  8. 装盘。

做法3：回锅肉

菜谱食材
豆瓣酱 适量 白糖 适量 豆豉 适量 老抽 适量 五花肉 250g 洋葱 半只 蒜苔 一把
做法步骤

  1. 将猪肉洗净冷水下锅、放入花椒粒煮七八分钟，捞出洗净切片，越薄越好

  2. 洋葱切块，用清水浸泡，蒜苔切段备用，准备一点姜丝

  3. 锅里热油，先放肉片下去煸炒，用小火炒至变色，放入姜丝，豆瓣酱，豆豉翻炒均匀，加入洋葱和蒜苔，加点水大火继续翻炒，加入白糖和老抽，炒至洋葱和蒜苔断生即可。

做法4：土豆回锅肉

菜谱食材
姜 2块 蒜 2颗 豆瓣酱 2勺 五花肉 200g 蒜苗 4颗
做法步骤

  1. 五花肉洗净冷水下锅煮至八成熟，捞出沥干切片备用，土豆去皮切成片用冷水泡一下，姜蒜切片，蒜苗切碎备用，

  2. 热锅下油放入花椒粒炒香，放五花肉翻炒几下放入姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒出红油，放入土豆，看土豆差不多了放入蒜苗翻炒，最后加盐、味精出锅

做法5：回锅肉

菜谱食材
料酒 半勺 葱 少许 盐 少许 青椒 两个 生抽 少许 白糖 1茶匙 老抽 少许 生姜 半块 五花肉 1大块 红椒 两个 味极鲜 少许 甜地瓜 半个
做法步骤

  1. 选一块上好五花肉，洗净。

  2. 冷水下锅烧开，滴几点料酒，4个八角，煮五分钟左右。

  3. 冷却，切薄片。时间充许的话，下冷冻3小时，再切薄片，更容易切。

  4. 青红椒切斜块，甜地瓜去皮切薄片。

  5. 热锅倒油，加入肉片炒三到五分钟。加入姜葱末，青红椒，甜地瓜片，炒两分钟出锅。回锅肉的香浓

做法6：青椒回锅肉

菜谱食材
花椒 20个 青椒 5个 白糖 3g 姜片 6片 五花肉 250g 独蒜 1个 豆鼓 10粒 郫县一级豆瓣酱 10g
做法步骤

  1. 五花肉用清水煮开五分钟，捞起切薄片，热锅下肉

  2. 放花椒一起炒香

  3. 肉炒出油（不要炒太干）后，小火放豆瓣酱，翻炒均匀

  4. 放豆豉、姜蒜片，撒上白糖中火翻炒均匀岀香味

  5. 放入青椒，大火翻炒至青椒断生

  6. 装盘岀锅

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