怎么做水煮肉片详细做法 精选做法4篇

做法1：水煮肉片

菜谱食材
瘦肉 适量
做法步骤

  1. 把瘦肉切成薄片。

  2. 加入胡椒粉、盐、料酒、蚝油、生粉或者嫩肉粉腌制。

  3. 青瓜、豆腐皮、黄豆芽、娃娃菜下开水锅里捞一下呈盘备用。

  4. 油锅里放入生姜片大蒜桂皮八角炸出香味再倒入三勺郫县豆瓣酱和少许剁椒，继续翻炒加入料酒盐再加入水。等水开了滑入腌好的肉片用筷子划开放点味精关火装入备用的蔬菜碗里，撒上葱花。锅洗干净放点油热了淋在肉片上一道美味的水煮肉片就OK了！

做法2：水煮肉片

菜谱食材
土豆 1个 豆瓣酱 1勺 香菜 少许 粉丝 1束 肉片 视个人情况 小辣椒 若干 杏鲍菇 1条 姜蒜 少许 花椒八角 少许
做法步骤

  1. 先泡粉丝 把粉丝泡软了

  2. 准备好花椒八角

  3. 猪肉切片 放少许盐，淀粉，料酒腌制20分钟以上 （←_←家里没料酒放了点头曲 word天一股烧酒味也是醉了 没料酒的也可以用蛋清去腌制）

  4. 土豆切片然后用水泡着

  5. 把杏鲍菇切片 小辣椒切粒 蒜头也切粒 姜切片 最后切一点香菜

  6. 往锅里倒一点油 把姜 蒜 小辣椒 花椒 八角一起炒香 然后加一勺豆瓣酱炒出红油

  7. 加点开水 煮沸腾

  8. 先煮粉丝 粉丝不用煮太久的 捞起来放碗里 然后再放杏鲍菇跟土豆

  9. 杏鲍菇可以先捞起来 把土豆煮到软了（因为我喜欢吃口感粉粉的土豆）然后就放入肉片 这里忘了拍照了

  10. 把肉片捞起来 放点香菜 最后把汁淋在上面 （网上的教程都是最后用热油淋的 可是我不太喜欢吃太油的东西就把这一个省略了）

  11. 味道不错 可是太辣了（我是不能吃太辣的 就是突然想吃）粉丝在最下面把汁都吸收了 特好吃 辣并快乐着 （朋友问我为什么对自己下手那么辣

做法3：水煮肉片

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 适量 盐 适量 鸡精 适量 干淀粉 适量 猪里脊肉 300克 金针菇 适量 郫县豆瓣 适量 花椒面 适量 黄豆芽 适量 莴笋尖 适量 干辣椒面 适量
做法步骤

  1. 把里脊肉清洗干净切成薄片然后沥干水， 盐、鸡精、干淀粉将肉片混合码味！

  2. 将黄豆芽、金针菇、莴笋尖用沸水将其焯断生沥干水盛入大碗里。

  3. 锅里倒油，待油温七八成热时将花椒、葱姜蒜一起下到锅里，将香味炒出再放两勺郫县豆瓣，加以炒香后加水。

  4. 汤汁煮开以后烧煮3到5分钟这样汤味会更浓，然后将码好味的肉片一片一片的放入汤里，然后用筷子将肉片划散开避免肉片粘仔一起影响肉的口感，待肉片颜色变成白色关火，将肉片及整锅汤汁倒入装有素菜的盆里。

  5. 用锅再放一点油将其烧热，将干辣椒面洒在汤汁上面，再将花椒面洒在上面，最后将大蒜泥洒在最上面一层将热油直接倒在上面，此时香气迎面而来，最后洒上葱花，大功告成！

做法4：水煮肉片

菜谱食材
姜 5克切末 料酒 25克 花椒 20克 干辣椒 10克 糖 5克 盐 2克 鸡精 少量 淀粉 25克 油 100克 香葱 等量 蒜头 5个切末 郫县豆瓣 50克 肉汤 400克 猪肉或者牛肉 200克 大白菜或者莴笋 520克
做法步骤

  1. 将瘦肉切成约5厘米长、2.5；厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。

  2. 白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用；

  3. 炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。

  4. 最后一起放入肉汤里煮熟即可！

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