水煮肉片

水煮肉片菜谱做法

主料

姜
5克切末
料酒
25克
花椒
20克
干辣椒
10克
糖
5克
盐
2克
鸡精
少量
淀粉
25克
油
100克
香葱
等量
蒜头
5个切末
郫县豆瓣
50克
肉汤
400克
猪肉或者牛肉
200克
大白菜或者莴笋
520克

水煮肉片做法步骤

1
将瘦肉切成约5厘米长、2.5；厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
2
白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用；
3
炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
4
最后一起放入肉汤里煮熟即可！

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