原创辣子鸡

原创辣子鸡菜谱做法

主料

花椒
适量
干辣椒
适量
香叶
适量
桂皮
适量
青椒
适量
水淀粉
适量
生粉
适量
辣椒粉
适量
鸡粉
适量
红油
适量
鸡腿肉
适量

原创辣子鸡做法步骤

1
鸡腿肉 | 花椒 | 青椒 | 香料 | 干辣椒 水淀粉 | 红油 | 椒盐粉 | 鸡粉 | 生粉
2
多次试验，鸡腿肉的口感，更适合做辣子鸡，而且要选用三黄鸡哦！
3
制 作 之 第 ❶ 步：鸡 肉 去 骨 从鸡腿两侧分别开一刀，即可取下鸡腿。 注意！过程中要保证皮的完整！
4
然后顺着鸡腿骨头的两侧开两刀，将腿骨切断取出。也不要弄破皮哦！
5
皮不要弄破！保证皮和肉是一个整体！
6
制 作 之 第 ❷ 步：腌 制 鸡 肉 在鸡腿肉中加入1勺盐、1勺鸡粉、1勺生粉以及两勺红油。
7
然后用手拌匀后，腌制2小时即可。
8
开最大的火，将油温保持250度左右，冒烟的时候就可以放下鸡腿炸。觉得油太多？可以倒入没过鸡块的油，一块块炸。炸至约7分钟左右，待表面金黄，浮起后即可关火，以防止油温过高，炸过头。
9
制 作 之 第 ❸ 步：炒 制 锅中放入红油，放入花椒和青椒煸香。
10
然后，加入干辣椒和香料煸炒。
11
再倒入刚刚炸好的鸡块，依据个人口味，撒上椒盐粉，继续翻炒几下。
12
还没出锅，厨房就已香气四溢。 就这样，一道香辣多汁的辣子鸡就完成了！
13
味道鲜香火辣，鸡肉块嫩韧有嚼劲。汁水多到让人直呑口水。

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