回锅肉做法 做法集锦4篇

做法1：炸土豆回锅肉

菜谱食材
姜 三至四片 土豆 两个 胡萝卜 一根 郫县豆瓣酱 一汤勺 蒜瓣 三瓣 洋葱 一个 尖椒 一只
做法步骤

  1. 将五花肉放在锅里煮，里面放姜三四片，放葱段，在放两只八角，水开后撇去血沫，在煮肉的时候可以干点别的，把尖椒削片，土豆削皮，圆葱胡萝卜切好，就看着慢火煮五花肉，至八分熟，用筷子能插透，捞出。

  2. 将削好皮的土豆切片，待油烧热后，下油锅炸，炸成金黄色捞出。

  3. 锅底留油，将切成片的五花肉倒锅里炒，炒至肉变色微黄卷边，倒入豆瓣酱，翻炒，在放蒜粒，放削尖椒，圆葱，胡萝卜，翻炒加盐，五香粉，少量一品鲜，再倒入炸好的土豆片，炒匀，少量水淀粉勾芡，放一点味精就好了！

做法2：回锅肉

菜谱食材
料酒 1勺 花椒 10几颗 酱油 半勺 大蒜 两个（独瓣蒜） 青椒 半个 鸡精 1茶匙 白糖 1茶匙 生姜 半块 郫县豆瓣 1勺 甜面酱 半勺 白片肉 1大块
做法步骤

  1. 前一天煮火锅剩下的已经煮好的白片肉，切片，青椒半个掰成小块，葱姜蒜切丁备用

  2. 开火，待锅热，放适量油，油热后放葱姜蒜炒香，放入白片肉炒至出油，放入料酒，豆瓣酱，面酱，白糖，和一点点酱油，继续翻炒

  3. 加入准备好的青椒块，大火翻炒加味精，就出锅啦~PS：酱料已经有咸味了，如果口味比较重可以再加一点盐~

做法3：回锅肉

菜谱食材
料酒 半勺 花椒 10几颗 酱油 1勺 青椒 两个 白糖 1茶匙 生姜 半块 五花肉 1大块 郫县豆瓣 两勺
做法步骤

  1. 把青椒手撕成块，姜切成片，蒜苗切成段

  2. 放油，油热之后加入郫县豆瓣两勺，花椒少许，姜片，放五花肉，加生抽老抽，进行翻炒

  3. 快出锅的时候加入蒜苗和青椒，翻炒一会就ok了

做法4：豆豉红椒回锅肉

菜谱食材
酱油 一勺 盐 适量 油 适量 豆豉 一小勺 蒜瓣 5个 五花肉 半斤 蒜叶 两根 大红椒 一个
做法步骤

  1. 大红椒切块，蒜叶切斜刀，蒜子拍扁切碎

  2. 五花肉切段放锅里煮，加点盐，变色后捞出用凉水冲洗，然后切成薄片

  3. 把肉片再放入锅里煮，完全变色后捞出用凉水冲洗

  4. 锅内放少许油，把全肥的肉片放入练出少许油来（只是本人不太能吃肥肉），将肉片放入锅内翻炒。放入豆豉，一勺酱油，蒜瓣，继续翻炒。

  5. 肉片均匀裹上酱油后，将大红椒放入，红椒变软后加入适量盐。最后撒上蒜叶，放入鸡精，翻至均匀就可出锅了

菜谱做法推荐