宫保鸡丁怎么做好吃 优选做法4篇

做法1：老北京宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 花椒 少量 郫县豆瓣酱 少量 干辣椒 少量 醋 适量 糖 适量 葱 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 生抽 适量 老抽 适量 五香粉 适量 尖椒 100g 生花生 100g 土鸡胸肉 250g
做法步骤

  1. 放适量油入炒锅，中火炸花生。不断用铲子翻炒花生，使之受热均匀。大约炒5分钟直到花生皮变红为止，捞出待用。

  2. 将葱切成一厘米长的小段，尖椒切小块。

  3. 将鸡肉切成2*2左右的小块，不要切得太小，因为炒完会收缩一点，切太小不好吃。

  4. 鸡肉中加入少许盐（一定要少）、2g五香粉、3g淀粉和两汤勺料酒拌匀。腌制15分钟待用。同时，将一勺生抽、一勺老抽、三勺醋、三勺糖、一小勺淀粉和少量鸡精放到一个碗里，倒入少量水或料酒拌匀待用。

  5. 炒锅放油大火烧到7趁热，将提前腌制好的鸡胸肉放到锅里划炒，鸡块完全变为白色后捞出待用。

  6. 锅中留少许油，放入一勺郫县豆瓣酱炒香后加入葱段，一勺花椒和三个切碎的干辣椒（根据口味，喜欢辣点就多放）。然后将尖椒和鸡胸肉依次加入到锅中翻炒均匀。

  7. 最后，将提前调好的调料汁放入到锅中，大火翻炒均匀即可出锅。

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材
胡萝卜 半根 干辣椒 2个 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 淀粉 适量 黄瓜 半根 鸡肉 500g
做法步骤

  1. 鸡肉切块 加入酱油 醋 淀粉 盐 1:1:1:1 抓匀肉 进行腌制15分钟

  2. 胡萝卜 黄瓜 干辣椒 切块

  3. 酱油 醋 糖 盐 淀粉 水 调制芡汁备用

  4. 锅内放油 加入鸡肉 炒至发白 加入胡萝卜 黄瓜 干辣椒 再加入芡汁收汁

  5. 美味宫保鸡丁 出锅啦

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 土豆 1个 酱油 适量 糖 适量 鸡蛋 1个 盐 适量 青椒 半个 豆瓣酱 适量 洋葱 3分之1个 鸡腿 1只
做法步骤

  1. 将鸡腿洗好，拿料酒和淀粉和一颗鸡蛋，腌制10分钟

  2. 将土豆切成丁，先用水煮10分钟。防止炒不熟。沥干后

  3. 将青椒和洋葱切好。

  4. 在锅中热油放入腌好的鸡肉，炸黄即可捞出。

  5. 另有油，在锅中放入花椒和姜末，放入豆瓣酱炒出香味，加入鸡腿丁翻炒，上色后加入土豆焖15分钟，加入盐和蚝油和糖，自行判断时间和量的多少，土豆不生即可，加入青椒和洋葱爆炒，5分钟即可出锅。

做法4：宫保鸡丁

菜谱食材
干辣椒 5个 鸡腿 2只 杏鲍菇 2个 杭椒 10个
做法步骤

  1. 鸡腿剔骨切丁，放2勺料酒，1勺耗油，2勺生抽，半勺盐，1勺淀粉，抓匀腌制15分钟

  2. 杭椒切圈，干辣椒切段，蒜切小块

  3. 杏鲍菇切丁，焯水，水开放入杏鲍菇丁，水再开后一分钟捞出，沥干水分备用

  4. 调一份料汁：1勺淀粉，2勺白糖，2勺生抽，2勺料酒，半勺老抽，1勺耗油，1勺醋，5勺水

  5. 热锅多放一些油，把腌制好的鸡腿丁放入油里炒熟，盛出备用

  6. 锅里留底油，放入花椒，出香味后捞出花椒，放入蒜末干辣椒，放入一勺豆瓣酱，炒出红油，爆香放入杏鲍菇丁，炒熟后放入炒好的鸡腿丁和杭椒，翻炒后放入调好的料汁，翻炒一分钟出锅即可

菜谱做法推荐