红烧茄子配菜做法 精选推荐做法6篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
姜 两片 蒜 五瓣 土豆 一个 醋 三勺 葱 一根 盐 适量 青椒 一个 西红柿 两个 番茄酱 三勺 茄子 两个
做法步骤

  1. 第一步：茄子切块，多撒点盐，大概用盐腌制半个小时，这样可以把茄子中的水弄出来，一会儿过油炸的时候就不会渗油了。这段时间开始准备其他材料

  2. 土豆切薄片、西红柿切小块、青椒用手掰块、葱姜蒜切末

  3. 土豆片、茄子块过油炸，炸的稍微久一点，记得炸之前用手把茄子中的水拧出来！

  4. 锅中留油，油热了之后把西红柿放进去，一会儿就可以炒出汤了，然后加入番茄酱，依个人口味选择量。煮一会儿之后加入调料（葱姜蒜末、酱油、醋、干姜面、花椒面、盐）

  5. 然后加入炸好的土豆跟茄子，煮两三分钟以后放入青椒，继续煮五分钟，就可以出锅了。

做法2：红烧茄子

菜谱食材
干辣椒 2～3条 酱油 一汤勺 糖 一茶匙 蒜末 2～3瓣 葱花 一些 鸡精 半茶匙 油 适量 茄子 一条 肉末 一些 淀粉汁 一些
做法步骤

  1. 将茄子切段，然后放入热油中炸一下，不要太久，，变金色即可

  2. 加油热锅，先放入干辣椒、肉末、蒜末爆炒，然后加入茄子与调料翻炒3～5分钟

  3. 上碟之后可根据个人口味加适量的葱花

做法3：微波少油版红烧茄子

菜谱食材
冰糖 少许 盐 可放可不放 青椒 2个 水淀粉 适量 茄子 5只 陈醋 适量 味极鲜 适量
做法步骤

  1. 茄子切滚刀块，放在碗里进微波炉，最大火力，微波3分钟！

  2. 葱姜蒜切好备用，起油锅，爆香葱姜蒜。这时候微波应该也差不多了，取出茄子，直接入锅里翻炒！

  3. 翻炒几下后，就可以加调料了！味极鲜，陈醋，冰糖。加入适量开水闷煮入味！

  4. 最后起锅，讲究的话可以勾芡，看自己喜好！喜欢的话加的麻油更有味道！

  5. 快手菜！适合回家现烧现吃！

做法4：家常红烧茄子

菜谱食材
生抽 1勺 茄子 4个 姜蒜 适量 青线椒 3个
做法步骤

  1. 在一个阿婆买了几个小的农家茄子洗净，去头尾，滚刀切块

  2. 放两勺盐，将茄子盐10-15分钟

  3. 腌好的茄子用清水洗两次，再挤干水份，这样的茄子很容易炒软，更好入味

  4. 线椒切片（忘记拍照），葱切段

  5. 蒜切片

  6. 热锅热油，茄子油多点好吃

  7. 放入蒜片，葱头段，炒香

  8. 下茄子，翻炒均匀变软，放半碗水焖2分钟

  9. 放一勺鸡精，翻炒均匀

  10. 放入青线椒，翻炒几下，放点点盐，本身茄子用盐腌过，不用再放太多盐

  11. 放一勺生抽

  12. 放入葱叶段

  13. 放点生粉水勾芡，起锅。

做法5：红烧茄子

菜谱食材
蒜 3瓣 蚝油 1勺 盐 3克 生抽 1勺 白糖 1勺 西红柿 1个 食用油 适量 茄子 2个 大葱 一段
做法步骤

  1. 茄子洗干净去皮，西红柿清洗干净备用。

  2. 把茄子切成这样的滚刀块。

  3. 再把茄子一块一块的沾上淀粉。

  4. 锅中油烧热，把茄子块放进去炸制金黄色即可。喜欢吃酥脆口感的，茄子捞出控油之后，在复炸一遍。

  5. 蒜和葱切末备用，西红柿切小块备用。

  6. 锅中倒入少许油烧热后放入蒜末和葱末爆香，然后放入西红柿翻炒，也可以用番茄酱代替西红柿。

  7. 然后再放入茄子翻炒，加入盐，最后倒入提前调好的料汁，这个料汁里面是水，一勺淀粉，一勺蚝油，一勺生抽，一点白糖。

  8. 出锅装盘。

  9. 拌米饭吃非常下饭。

做法6：红烧茄子

菜谱食材
蒜 6瓣 酱油 一勺 蚝油 一勺 盐 少许 淀粉 一汤匙 白糖 一勺 茄子 一个 葱段 适量
做法步骤

  1. 准备食材:茄子一根，葱两三根（我用的是小葱），蒜几瓣

  2. 茄子洗净切成小块

  3. 加入少许盐抓匀（这一步很重要哦）然后静置15分钟

  4. 蒜切碎装碗，一勺生抽+一勺蚝油+一小勺白糖+少许淀粉+清水，搅拌均匀。

  5. 把腌制好的茄子挤去多余的水分，然后加少许淀粉抓匀

  6. 油热下锅翻炒一会，再倒入刚刚调好的酱汁，翻炒，然后盖上锅盖小火焖煮一会。

  7. 加入葱花至收汁，最后装盘。（色相不好看嘿嘿）

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