脆皮豆腐怎么做 做法集粹6篇

做法1：紅燒脆皮豆腐

菜谱食材
白糖 2勺 耗油 1勺 老豆腐 2块 醬油 2勺 番茄醬 2勺
做法步骤

  1. 老豆腐切成塊，用紙吸除多餘水分

  2. 所有調味品加在一起攪拌均勻做好調味汁

  3. 豆腐下鍋煎成兩面金黃

  4. 加入調味汁一起翻炒，註意別太用力，豆腐容易壞掉，湯汁收到差不多即可出鍋咯

  5. 美美的紅燒糖醋豆腐來啦(☆_☆)

做法2：脆皮豆腐

菜谱食材
淀粉 适量 豆瓣酱 适量 葱姜蒜 适量 蒜苗 适量 北豆腐 适量
做法步骤

  1. 豆腐切片（厚度合适就成），锅中放油将豆腐放锅中炸致金黄色（脆度看自己喜欢了）

  2. 这是我炸好的，摆盘里。

  3. 锅中留少许油，放入豆瓣酱，将切成丝的葱姜蒜放入锅中炒香（不要超过10秒）

  4. 将炸好的豆腐放入锅中翻炒，让豆腐入味。

  5. 倒入适量水，将切好的蒜苗撒在上面就行。

  6. 水烧开后让豆腐煮一小会儿，然后倒入之前准备好的淀粉水（勾芡）翻炒起锅。（期间不用放盐，因为豆瓣酱够有盐味儿了

  7. 注意摆盘，摆好看点

做法3：脆皮豆腐

菜谱食材
胡椒粉 1勺 糖 1勺 盐 1勺 淀粉 3勺 油 50g 豆腐 250g 番茄酱 适量 面包糠 适量
做法步骤

  1. 豆腐切成大小均匀的条状，摆盘备用。

  2. 备适量胡椒粉、盐、白糖、淀粉。

  3. 将胡椒粉、盐、白糖、淀粉混合均匀，加入适量水，和成面浆。

  4. 取适量面包糠。我这里用的是黄色的面包糠，市面上也有卖白色面包糠的，这里建议大家最好用黄色的面包糠，这样做出来的脆皮豆腐颜色会更加漂亮，尤其是小孩子见了会增进食欲。

  5. 油锅烧热，放入适量油。

  6. 豆腐条先放入和好的面浆中蘸均匀。

  7. 紧接着再放入面包糠中蘸均匀。这里会有人担心豆腐蘸不上面包糠，大家不必担心，因为在蘸面包糠之前已经蘸过面浆，只要耐心多蘸几次，面包糠就可以服服帖帖的粘在豆腐表面。

  8. 蘸好面包糠的豆腐条入锅炸。

  9. 炸至所有豆腐条都变成金黄色便可捞出锅。

  10. 炸好的豆腐捞出摆盘，依据个人口味喜好加入适量番茄酱，加入番茄酱的脆皮豆腐会更加美味哦！

做法4：糖醋脆皮豆腐

菜谱食材
糖 12g 盐 2g 水淀粉 15ml 生抽 10ml 番茄酱 30ml 老豆腐 400g
做法步骤

  1. 豆腐切小块，盐水浸泡15分钟

  2. 白糖，白醋，番茄酱，淀粉，水，生抽调成糖醋汁

  3. 豆腐下油锅煎出脆皮

  4. 倒入调好的汁翻炒，让豆腐裹匀糖醋汁

  5. 出锅前可以加点白芝麻，家里没有啦，所以没有放！

做法5：茄汁脆皮豆腐

菜谱食材
蒜 4瓣 糖 适量 鸡蛋 两个 盐 适量 葱末 适量 淀粉 适量 生抽 适量 番茄酱 适量 老抽 适量 番茄 一个 老豆腐 500克
做法步骤

  1. 豆腐切块，沥干水

  2. 蒜切末

  3. 番茄去皮切小丁(家里没番茄了，我用了圣女果)

  4. 酱汁调好：番茄酱 生抽 老抽 盐 糖 淀粉 清水，搅拌均匀

  5. 葱切末，淀粉备用，鸡蛋打散备用

  6. 豆腐块滚一遍淀粉，再浸蛋液。平底锅加油，小火两面焦黄定型。脆皮豆腐就有了

  7. 煎好的豆腐铲起来

  8. 热锅加油，入蒜末，加番茄，炒至出沙，加酱汁，入豆腐，，翻炒均匀，，翻炒翻炒。调料根据自己的口味酌情增减

  9. 撒葱末，上桌

  10. 吃完后还剩一丢丢，换个小盘装明天吃

做法6：极妙厨房丨糖醋脆皮豆腐

菜谱食材
糖 1勺 盐 1勺 蒜末 适量 葱花 适量 水淀粉 适量 豆腐 400克 番茄酱 2勺 耗油 1勺 老陈醋 适量 白米醋 适量 极妙原鲜酱油 适量
做法步骤

  1. 热锅烧油，豆腐切片下锅，煎至两面焦黄

  2. 捞出煎好的豆腐备用，蒜末下锅爆香

  3. 调制酱汁番茄酱2勺、适量老陈醋、适量白米醋、适量极妙原鲜酱油、盐一勺、糖一勺、耗油一勺、适量水淀粉，搅拌均匀

  4. 加入豆腐，开大火收汁，捞出装盘，撒上葱花即可

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