水煮鱼怎么做好吃又营养 做法荟萃3篇

做法1：好简易水煮鱼

菜谱食材
花椒 适量 大蒜 适量 豆瓣酱 适量 辣椒 适量 豆芽 适量 小葱 适量 鱼 一条
做法步骤

  1. 这个鱼在我们这里叫三甲鱼，是本地鱼，买鱼的地方给片的，省了不少功夫。

  2. 鱼头和鱼排，跟鱼肉分开放，只放了点盐腌制。

  3. 个人喜欢吃豆腐皮，所以泡了点。

  4. 泡好豆腐皮后，烧开水，放豆芽焯一下，豆腐皮也烫一下，捞到容器里。

  5. 上炒锅，放油，放干辣椒，花椒，切碎的大蒜炒炒（因为家里没有姜，也没买，所以没放），接着放豆瓣酱，随便炒炒后放腌好的鱼头鱼排，翻炒一下，直接放开水。

  6. 大火煮开鱼头鱼排后，放鱼肉片，用筷子趴散就别管它了，再煮开后撒点葱段。

  7. 撒入葱段后，鱼肉熟了就可以倒进装着豆芽豆腐皮的容器里了，家里刚好有芝麻，放了点，没有的也可以不放。关于盐，因为腌制鱼的时候放了，而且豆瓣酱也咸，所以我的味道刚好，这个个人看着办。

做法2：水煮鱼

菜谱食材
姜 10片 蒜 3颗 料酒 一勺 花椒 20克 郫县豆瓣酱 两大勺 葱 一段 绿的那部分 盐 2勺半 淀粉 1勺 干红辣椒 60克 植物油 一勺 小油菜 两颗 草鱼 一条 黄豆芽 100g 娃娃菜 2颗 宽粉 一大把
做法步骤

  1. 鱼清洗干净去头去尾，沿着鱼骨将鱼片两片

  2. 鱼骨切块和鱼头放一起备用

  3. 鱼肉皮朝下，挨着案板，斜着吧鱼片片，越薄越好，不过小心别伤到手

  4. 片下的鱼肉洗净，放小碗里，加料酒，盐，淀粉腌制

  5. 锅里烧开水，黄豆芽煮熟捞出放铺盘底

  6. 锅里放油，烧热，放入辣椒段，姜，蒜，花椒，两大勺郫县豆瓣酱爆炒

  7. 炒出香味，放入鱼头，鱼骨翻炒2分钟

  8. 加水，煮开，放入鱼片和菜

  9. 出锅后撒上一把葱末即可

做法3：水煮鱼

菜谱食材
姜 3片 蒜 少许 鸡蛋清 1个 花椒 10克 郫县豆瓣酱 少许 盐 2勺半 干红辣椒 10克 香菜 适量 面粉 1勺 葱白 一段 金针菇 200克 豆芽 200克 白胡椒 1勺 火锅底料 少许 巴沙鱼 一斤
做法步骤

  1. 巴沙鱼，主要是对于部分同鞋来说既简单又方便，不用担心不好剔刺的烦恼。先将鱼改刀（*＾ワ＾*）

  2. 将改刀好的巴沙鱼用面粉，白胡椒，盐和鸡蛋清，搅拌均匀。上浆腌制15分钟备用

  3. 干辣椒剪碎，切好蒜末。洗净豆芽儿和金针菇备用

  4. 火锅底料葱段和郫县豆瓣酱放入油锅爆炒香后加热水

  5. 大火煮开后，将料渣捞出

  6. 豆芽和金针菇放入焯到熟了捞出装到容器铺底

  7. 将准备好的鱼也下入锅中，熟后捞出

  8. 将锅里的汤汁倒入容器里

  9. 把辣椒花椒和蒜蓉撒到水煮鱼的最上层，然后重新起锅烧油

  10. 将热油泼上，避免油温过高，可以用汤勺少量多次泼洒

  11. 最后撒上香菜末 在家就可以吃到比外面更好吃的水煮鱼啦

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