家常酸辣粉详细做法 做法集合4篇

做法1：酸辣粉

做法步骤

  1. 准备：蒜拍碎、姜切丁、彩椒切丁、葱白切粒、葱及香菜随便切段

  2. 热锅后放入油，调小火放入姜蒜葱白，搅拌几秒后放入彩椒、花生米、辣酱/辣椒酱，香味出来后材料盛起备用

  3. 锅放入适量的水煮开后放入你喜欢的粉面，现在调料：盐少许，酱油少许，醋，拌匀等粉面熟后淋在粉面上，可以试下味道够不够。

  4. 水再煮开后把之前彩椒的调料倒进去搅拌，再放入葱、香菜。好了，美味的自制酸菜粉完成了

做法2：酸辣粉

菜谱食材
胡萝卜 半根 大蒜 3瓣 花椒粉 适量 高汤 1碗 鸡精 少许 生抽 适量 辣椒粉 适量 食盐 适量 白芝麻 适量 油菜 2颗 花生 适量 陈醋 适量 红薯粉 适量
做法步骤

  1. 我把步骤整合了一下，但很简单，先烧水，粉条入锅煮至没有硬心捞出过一遍凉水放碗中，在把胡萝卜和油菜入水炒一下，一分钟即可，捞出来摆在粉条上，起油锅把花生炸一下，盛出来晾凉，在另取一个小碗里放入辣椒粉，白芝麻，大蒜碎，热油浇在上面，这是辣椒芝麻油

  2. 再拿一个小碗，加入花椒粉，生抽，醋，盐，鸡精，搅拌均匀，再加入适量的辣椒芝麻油，自己感觉能接受的辣度就行啦，搅拌均匀倒在粉条碗里，再倒入高汤，没有高汤就放热水也行，搅拌，OK啦

做法3：自制酸辣粉

菜谱食材
花椒粉 少许 姜末 适量 蒜末 适量 生抽 1勺 植物油 少许 红油 2勺 陈醋 2勺 红薯粉丝 250g
做法步骤

  1. 葱姜蒜切碎备用

  2. 剁肉馅，然后放料酒，淀粉，花椒粉抓匀备用

  3. 锅中放油，烧热然后放入葱姜蒜炒香，放入豆瓣酱和肉沫翻炒，然后放入粉条炒几下，加入适量的水。煮几分钟，然后加酱油，加醋，加盐，自己尝着放。

  4. 完成，自制酸辣粉，比外面味道好。重点是健康。

做法4：嫩牛肉酸辣粉

菜谱食材
姜 适量 糖 适量 花椒粉 适量 香醋 适量 鸡精 适量 生抽 适量 葱白 适量 小白菜 2棵 牛肉 100克 郫县豆瓣 适量 黄酒 适量 红油 适量 剁椒 适量 蒜粒 适量 小苏打 适量 蛋液 适量 红薯粉丝 100克 熟花生米 适量 大头菜粒 适量
做法步骤

  1. 牛肉切薄片用生抽．糖.蛋液.生粉.黄酒.鸡精.水.油.小苏打.调匀淹制过夜（水要多放些调匀后看见牛肉几乎泡在水里的状态）。

  2. 淹制后的牛肉变得很浓稠看不见水了，水被牛肉吸收所以做出的牛肉非常滑嫩。

  3. 炒锅放油五成热下姜蒜粒葱爆香，放郫县豆瓣剁椒炒香，倒入开水.放生抽糖大火煮开再将牛肉放入，用筷子划散大火煮5分钟，再将用冷水泡软的红薯粉丝放入煮至发亮，再放小白菜煮至断生。

  4. 调入花椒粉.鸡精.香醋.少许盐起锅装入大碗再淋红油撒大头粒花生米即可。

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