辣子鸡的做法和步骤 精选做法3篇

做法1：椒麻辣子鸡

菜谱食材
料酒 五勺 花椒 一小把 干辣椒 半碗 糖 少许 大蒜 半个 麻油 一小勺 生抽 少许 生姜 五片 黑胡椒粉 少许 鸡粉 少许 鸡肉 半只 小葱 两根
做法步骤

  1. 把鸡肉切块儿，加入老抽，料酒，黑胡椒粉，一点点花椒，麻油，鸡粉下去腌制半小时左右。

  2. 生姜切片，大蒜去皮，小葱切断备用

  3. 小半碗干辣椒和花椒

  4. 把腌好的鸡肉下锅炸，鸡肉会有水分跑出来，一定要把水分榨干，用大火

  5. 炸制差不多这个颜色的时候起锅

  6. 另起一锅，把大蒜，生姜，葱，辣椒，花椒下去爆香，再放入鸡肉下去翻炒。

  7. 加入少许的酱油调味，不用太多，因为鸡肉是腌制过的。然后一盘色香味俱全的椒麻辣子鸡就完成了\(^o^)/

做法2：辣子鸡丁

菜谱食材
姜 1块 蒜 3瓣 花椒 1把 干辣椒 100克 葱 适量 盐 半勺 淀粉 适量 鸡肉 500克
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 我用的鸡胸肉

  3. 切丁，用料酒，盐，一点点淀粉腌制

  4. 锅里放油，放入鸡丁。

  5. 炸至金黄捞出

  6. 炸鸡丁的油留在锅里爆香葱姜蒜

  7. 倒入鸡丁，翻炒

  8. 出锅

做法3：丁丁辣子鸡

菜谱食材
料酒 少许 花椒 少量 土豆 一个 干辣椒 适量 盐 少许 酒 少许 生粉 少量 胡椒 少许 蒜苗 适量 鸡胸肉 一块 蒜头酱油 适量
做法步骤

  1. 鸡肉切丁，用酱油、生粉、胡椒、酒腌渍半小时

  2. 所有材料切丁；土豆用微波600W叮5分钟

  3. 锅里放油把鸡肉丁炒成表面焦黄后铲出

  4. 再把微波过的土豆丁放入锅里也炒至表面焦黄，铲出

  5. 再放油把花椒炒香后捞出不要；再把蒜头、辣椒炒香

  6. 最后把鸡丁、土豆丁倒入，放调料和蒜苗调味。

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