怎么做宫爆鸡丁详细做法 做法3篇

做法1：宫爆鸡丁

菜谱食材
姜 1块 鸡蛋清 1个 郫县豆瓣酱 1勺 干辣椒 4个 大蒜 2块 葱花 1勺 淀粉 1勺 芝麻 1勺 花生 20颗 鸡腿 1个 糍粑辣椒 1勺
做法步骤

  1. 将鸡腿骨肉分离，然后将鸡肉切成丁放入碗中再将鸡蛋清打入里面搅拌均匀，

  2. 将花生用热水泡一下这样方便去皮 ，将去皮花生放入碗里用厨房纸吸干水放一边，

  3. 把干辣椒用温水泡一下然后切成丝，记得要去掉辣椒子哦，

  4. 把姜成丝，大蒜切碎,葱切成葱花，

  5. 将锅放在火上热锅冷油把花生炸一下捞出，再将辣椒丝炸一下捞出，这时等锅里的油凉一下后把鸡丁放进锅里炒到颜色变白立即捞出，

  6. 锅里从新放油将花椒、豆瓣酱、糍粑辣椒放入锅中炒出香味放入大蒜和姜丝，将鸡丁、花生、辣椒丝倒入锅中炒到鸡丁熟后勾芡，放入芝麻起锅装盘撒上葱花，就OK了。

做法2：宫爆鸡丁

菜谱食材
姜 2片 胡椒粉 适量 料酒 适量 花椒 少量 郫县豆瓣酱 适量 醋 少量 糖 少量 盐 少量 八角 1个 淀粉 少量 蒜瓣 2个 鸡胸肉 1个
做法步骤

  1. 鸡胸肉切小块，应该再小点，放料酒，胡椒粉腌制20分钟。。

  2. 凉锅凉油炒花生米。

  3. 胡萝卜黄瓜切丁。

  4. 准备料汁：料酒、醋、盐、糖、胡椒粉、盐、淀粉勾兑。

  5. 准备葱花、八角、花椒、蒜瓣、姜。

  6. 腌制好的鸡肉块裹上蛋清后再放油锅里翻炒变色，六成熟就可以。

  7. 锅里放入八角、花椒、姜片、蒜瓣爆炒。

  8. 香味出来后，再放入郫县豆瓣酱爆炒，家里没有郫县豆瓣酱了，放老干妈辣酱没有出红油的效果。

  9. 放入胡萝卜丁爆炒。

  10. 再放入鸡丁爆炒几下。

  11. 最后放入黄瓜丁、花生米爆炒。

  12. 用调好的料汁勾芡，盛入盘中，洒上葱花。

做法3：宫爆鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 胡萝卜 1根 郫县豆瓣酱 必备1勺 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 鸡蛋 1个 水淀粉 1勺 蒜瓣 若干 花生 适量 茭白 1根 鸡胸 2片
做法步骤

  1. 胡萝卜和茭白切丁，戳水备用。

  2. 花生去皮备用，可用其他零食花生备用。

  3. 鸡肉切同样大小丁，用水淀粉和鸡蛋腌渍20分钟。可稍许倒入一点点料酒。

  4. 调一碗佐料，酱油1勺+料酒2勺+糖1勺+醋一勺，+蒜瓣和香葱适量，备用

  5. 1锅中倒入适量油 ，腌渍好的鸡肉入锅翻炒至六七成熟 ，加入备用的戳水的蔬菜丁翻炒 ，倒入调好的佐料翻炒，加入一勺本菜必备调料：郫县豆瓣酱 （基本熟了），出锅前把花生撒入 ，尝下味道，根据喜好添加调料比例，爱酸就多醋咯！，出锅！

  6. 出锅啦！郫县豆瓣酱少了怎么能叫宫爆鸡丁！嘻嘻！好吃哟！

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