宫爆鸡丁

宫爆鸡丁菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
2片
胡椒粉
适量
料酒
适量
花椒
少量
郫县豆瓣酱
适量
醋
少量
糖
少量
盐
少量
八角
1个
淀粉
少量
蒜瓣
2个
鸡胸肉
1个

宫爆鸡丁做法步骤

1
鸡胸肉切小块，应该再小点，放料酒，胡椒粉腌制20分钟。。
2
凉锅凉油炒花生米。
3
胡萝卜黄瓜切丁。
4
准备料汁：料酒、醋、盐、糖、胡椒粉、盐、淀粉勾兑。
5
准备葱花、八角、花椒、蒜瓣、姜。
6
腌制好的鸡肉块裹上蛋清后再放油锅里翻炒变色，六成熟就可以。
7
锅里放入八角、花椒、姜片、蒜瓣爆炒。
8
香味出来后，再放入郫县豆瓣酱爆炒，家里没有郫县豆瓣酱了，放老干妈辣酱没有出红油的效果。
9
放入胡萝卜丁爆炒。
10
再放入鸡丁爆炒几下。
11
最后放入黄瓜丁、花生米爆炒。
12
用调好的料汁勾芡，盛入盘中，洒上葱花。

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