四川泡菜

四川泡菜菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

姜
3片
花椒
20颗
胡萝卜
两个
大料
3个
冰糖
六小块
盐
10勺
桂皮
2块
白醋
3勺
辣椒
适量
白酒
1两
白萝卜
一根
圆白菜
适量
小米椒
一袋
绿萝卜
一个

四川泡菜做法步骤

1
萝卜切竖条，晾干
2
圆白菜手撕片，洗净晾干
3
凉水加入姜3片、大料3个、花椒20粒、白酒一两、白醋三勺、盐十小勺、大料两片、冰糖六块，煮沸熬制5分钟。
4
将晾干的菜均匀放入干净无油无味儿的密封器皿，加入凉透的调料水和小米椒、辣椒，密封阴凉处保存三天即可食用，如果天气热，要每天打开一下，将发酵的气体放出。天气冷可以延长密封时间。

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