肉末茄子的做法 最正宗的做法 推荐做法3篇

做法1：肉末茄子

菜谱食材
蒜 1瓣 料酒 2勺 盐 1g 白砂糖 1勺 生抽 3勺 老抽 2勺 茄子 1个 肉馅 50g 老干妈 2勺
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 茄子洗净，切成手指粗细的段

  3. 茄子撒盐腌制20分钟，把茄子里面的水分腌出来

  4. 锅中放油，放入葱姜炒香后，放入肉馅继续翻炒

  5. 肉末变色后，放入料酒，待肉末没有血色后盛出备用

  6. 把腌制过的茄子攥出多余的水分

  7. 锅中放少许油，把茄子放入锅中翻炒

  8. 茄子变软后，放入生抽，老抽

  9. 加入肉末，加入老干妈，白糖，少许清水翻炒均匀，最后放蒜，关火盖上盖子焖5分钟

  10. 成品图

  11. 成品图

做法2：肉末茄子

菜谱食材
酱油 适量 葱 适量 花生油 适量 盐 适量 蒜末 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 瘦肉 适量 茄子 1根 五香粉 适量
做法步骤

  1. 把食材都准备齐全，蒜剁末、葱切成葱花

  2. 整个茄子放到锅里煎熟，保持茄子的完整，最好用平底锅，本人条件限制啊。

  3. 煎好切开放好，瘦肉用淀粉鸡精盐调好放入锅中加五香粉快速炒熟；随后依次将炒好的瘦肉、蒜末、葱花均匀撒在茄子上面。

  4. 在锅中放入花生油加热泼在茄子上面，完事

做法3：肉末茄子

菜谱食材
料酒 1 蚝油 1 生粉 1 食用油 4 水 15 小葱 1 猪瘦肉 100
做法步骤

  1. 称取茄子150克，猪瘦肉100克。

  2. 茄子洗净，切长条；猪瘦肉剁成肉末；小葱10克（1根）切葱花。

  3. 取一空碗，放入生粉1/2茶匙，再倒入水1汤匙，拌匀，调成水淀粉，备用。

  4. 锅中倒入食用油4汤匙，放入茄条，合上锅盖，开始烹饪。

  5. 揭盖，倒入肉末、料酒1汤匙。合上锅盖，开始烹饪。

  6. 揭盖，加入盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、蚝油1茶匙、水淀粉水。合上锅盖，开始烹饪。

  7. 烹饪结束后，撒入葱花，盛出，即可享用。 版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

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