烧茄子怎么做好吃又营养 做法集锦5篇

做法1：简单湖南家常烧茄子

菜谱食材
大蒜 5个 豆瓣酱 随意 辣椒 1只 茄子 1个
做法步骤

  1. 准备茄子跟青椒，辣椒，或肉椒，自己喜欢怎么样就安喜好搭配哦。

  2. 蒜瓣拍好，茄子切好，辣椒切好，喜欢什么切什么样就切什么样，不要束缚自己的内心哦。

  3. 最关键的，茄子先在不放油的锅里干炒，火别太大，反复翻炒别粘锅，水分就去掉了一大半，目的就是为了减少茄子的吸油量，所以后面爆炒的时候油可少放，这样健康也美味哦，有烟熏的味道。

  4. 干炒5分钟后，成出来。

  5. 下油，热锅，炒豆瓣酱+大蒜+茄子+青椒，旺火翻炒2分钟，后加盐，鸡精，味精食量哦，解放天性的炒完熟了，香气四溢，完成。

做法2：醉鱼烧茄子

菜谱食材
姜 少许 杭茄 400克 白马湖醉鱼干 3小包
做法步骤

  1. 茄子切条微波高火叮3-5分钟变软出水

  2. 三小包白马湖醉鱼干原味的:-D

  3. 切小块

  4. 姜切碎入油锅略炸香

  5. 加入鱼粒翻炒

  6. 加入茄子，生抽，盐，蚝油翻炒，不用加水，盖上盖子小火焖三分钟，出锅

  7. 拍个皂片，开饭～

做法3：红烧茄子

菜谱食材
干辣椒 2～3条 酱油 一汤勺 糖 一茶匙 蒜末 2～3瓣 葱花 一些 鸡精 半茶匙 油 适量 茄子 一条 肉末 一些 淀粉汁 一些
做法步骤

  1. 将茄子切段，然后放入热油中炸一下，不要太久，，变金色即可

  2. 加油热锅，先放入干辣椒、肉末、蒜末爆炒，然后加入茄子与调料翻炒3～5分钟

  3. 上碟之后可根据个人口味加适量的葱花

做法4：非常好吃下饭的红烧茄子

菜谱食材
蒜 4瓣 糖 10克 盐 适量 生抽 适量 老抽 1勺 长茄子 1个 耗油 适量 小米辣 4个
做法步骤

  1. 备菜

  2. 茄子清洗干净后去掉头和尾，切块装盘，放入少许盐，翻匀后腌制15分钟

  3. 小米辣和蒜切断，准备少许冰糖

  4. 冷锅下油，油烧热后放入冰糖炒出糖色

  5. 导入腌好的茄子，不断翻炒，让每个茄子块都上色，微微发黄

  6. 放入准备好的小米辣和蒜，翻炒几下，盖上锅盖，闷烧2分钟

  7. 放入生抽、老抽、耗油，少许开水，盖上锅盖，闷烧3分钟后，大火收汁

  8. 装盘，美味的红烧茄子出炉了

做法5：少油烧茄子

菜谱食材
姜 1块 蒜 1头 料酒 一勺 糖 适量 葱 1根 蚝油 一勺 香油 半勺 盐 适量 淀粉 一勺勺 油 适量 生抽 两勺 老抽 半勺 茄子 1根 米醋 一勺
做法步骤

  1. 茄子一根。

  2. 切一公分左右的片。

  3. 用盐水清洗，挤去水分备用。

  4. 锅中倒少油，油热后放入茄子，大火翻炒均匀，调中火盖锅盖焖一分半钟。

  5. 焖茄子时调个料汁。一头蒜，半根葱和一小块姜切小丁，一勺料酒，两勺生抽，半勺香油，一勺蚝油，一勺米醋，一勺白糖，小半碗清水，半勺老抽和半勺淀粉。

  6. 一分半到了开盖翻炒均匀，再盖盖焖一分钟后，大火炒出水汽。

  7. 加入调好的料汁。大火先不动，淀粉粘稠了，再翻炒均匀，茄子都包裹了芡汁就可以了。

  8. 撒葱花出锅了。

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