红烧肉制作过程和步骤做法3篇

做法1：本帮红烧肉

菜谱食材

料酒 300ml 冰糖适量鸡蛋 10个生抽 3勺老抽两勺腐竹一大把小葱 3根偏肥肋条 1000g

做法步骤

肋条洗净，切成大块。鸡蛋煮熟，剥壳备用，腐竹泡水。
锅烧热，把肉皮朝下一块块站在锅底，让肉皮在没有放油的锅子里先过一下火。
大约五分钟后，放少量的油让肉皮再过一下油后翻炒，让五花肉上的肥肉稍出油脂。撒一把葱。
加入料酒，少许水，老抽，生抽和冰糖大火煮开。
腐竹今天泡的晚了，所以也早点入锅开始炖。
加入剥好的白煮蛋，再撒点葱，继续炖。
这是炖了半个小时的样子。
炖了一个小时了，已经上色了，腐竹开始入味。
一个半小时，可以开大火收汁啦～因为我晚上还准备放笋干进去一起烧，所以我没有把汁水收光，这会稍影响红烧肉的色味。汁水大火收干的话，整个肉非常有光泽，且汤汁浓厚。
出锅开吃～

做法2：红烧肉

菜谱食材

料酒 30克酱油 10克蚝油 20克鸡蛋 5个香叶 2片桂皮 1块八角 3个老抽适量五花肉 750克葱姜蒜适量米醋 5克十三香适量干豆腐 300克黄冰糖 30克鸡精味精适量小树椒 5颗

做法步骤

卖回来的五花肉，切成条状。
切成条状以后，在切成小方块的形状备用
把切好的肉块放入锅中，锅中加入凉水，加上葱，姜段，以及料酒开始焯水！
焯好的五花肉从锅中捞出备用
准备好的调料备用
葱姜蒜切片备用
锅中放油烧热，把准备好的黄冰糖放入锅中，开始熬糖色，熬成红褐色，然后依次加入葱姜蒜片，小树椒，八角，十三香，酱油，蚝油，五花肉，开始翻炒。
让五花肉充分上色，之后加凉水，依次加入桂皮，香叶，料酒，米醋，盐，鸡精。
一个时候把准备好的生鸡蛋，以及打好结的干豆腐，一起放入锅中大火烧开。
烧开之后取出鸡蛋，过凉水去掉鸡蛋皮，然后再次放入锅中继续炖煮30分钟！
炖好后撒点味精，把鸡蛋取出来，切成两半，在切点小香葱沫，就可以摆盘出锅了。

做法3：桂花红烧肉

菜谱食材

葱 2根啤酒 1瓶蒜瓣 3个生姜 4片五花肉 500g 家乐桂花红烧酱 1包

做法步骤

五花肉清洗干净，冷水下锅，煮开焯水，捞出清洗干净浮沫。
五花肉切成均匀的小块。
姜切片，蒜瓣去皮。
锅里油热，放五花肉进去煸炒至两面金黄。
放入姜片蒜瓣香葱，翻炒均匀。
准备一包桂花红烧酱。
把桂花红烧酱倒入。
加入一瓶啤酒。
煮开转小火烧60分钟。
倒入干桂花。
大火收汁。
起锅装盘。
色泽红亮，肥而不腻，美味异常！

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