红烧肉的做法大全 做法集锦5篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
花椒 10粒 酱油 20ml 葱 一段 盐 少许 桂皮 5g 八角 1颗 生抽 10ml 姜片 4片 单晶冰糖 6粒 猪五花 1000g
做法步骤

  1. 准备所有佐料待用

  2. 洗净的肉焯水去腥，可倒少许料酒

  3. 温油下佐料，把糖炒化，其他香料炒出香味。

  4. 没来得及拍照。放肉煸炒至金黄色，然后烹少许料酒，煸炒二十秒左右放酱油炒上色，之后倒水

  5. 水末过肉为宜，开锅后小火炖40分钟

  6. 40分钟后，放盐，开大火翻炒收汁

  7. 出锅

做法2：上海特制红烧肉懒人版好吃五颗星

菜谱食材
酱油 2勺 醋 半小勺 八角 1个 鸡精 1勺 油 2勺 老抽 1勺 小葱 4根 冰块 4颗 黄酒或料酒 2勺 顶级去皮五花肉 500g
做法步骤

  1. 选用上等五花肉去皮，放冷冻1-2小时拿出来切块，你会发现切得好流畅！

  2. 肉块倒入锅中，放入冷水淹没肉块，此时加入2勺料酒，然后烧开，切勿烧开热水后倒入肉块！热水烧开后取锅盖等1分钟后取出放在盘子里 沥干水！

  3. 将准备的葱打一个结，不要将葱切段哦！同时准备一个八角泡温水，炒锅倒入2勺油7成热后倒入肉块开始煸炒（不抄糖色），炒个5分钟，火不要太大，让油尽量炒出来，然后加2勺黄油或料酒，翻炒几下让料酒充分融合肉块，然后加1勺老抽，2勺酱油，4颗冰糖，翻炒几下，倒入温水（凉水也可以最好是温水）基本淹没肉块的水量，再次搅拌让酱油等充分融合，盖锅等开！

  4. 很快就开了，这时候简单翻炒一二下避免粘锅，加入几滴醋（分解蛋白质 让肉更肥而不腻），把泡着的八角也放入，立即搅拌下盖锅，转到小火，手机设定30分钟倒计时，时间到后再翻炒一下避免粘锅顺便检查水量，避免水少了糊了，再次盖锅还是继续小火，设定10分钟倒计时，然后时间到后大火收汁！放鸡精，不用放盐！继续翻炒收汁！感觉到汁水快没了粘稠了即可装盘！

  5. 口水流一地吧，色泽完美！肥而不腻！赶紧动手吧，留一点下次加入土豆块更好吃！

  6. 下饭极品！来做吧，记得给我评论哦！！

做法3：鸡蛋红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 鸡蛋 2个 盐 适量 五花肉 500g 葱姜蒜 适量 金桔 3个
做法步骤

  1. 将切好块的肉放入电压力锅中，压15分钟，闷5分钟，肉要熟到用筷子一穿就过的感觉，白煮蛋也可以一起，我是之前没有压熟，后来放进去的.起锅沥水后用生抽腌10分钟

  2. 在腌制等待的过程中，我们可以将配料准备好

  3. 准备化糖，一定不能用大火化，很容易糊，糊了以后就是焦糖味，影响味道，所以一定要注意

  4. 冰糖化好以后将肉和配料一起放入锅中翻炒至金黄色

  5. 大概是这样的^_^

  6. 然后将炖肉的高汤倒入锅中，大火烧开后小火闷，注意高汤不要太多，漫过肉就可以了，汤太多了，浇汁就很慢，汤汁变浓稠后放少许老抽，放适量盐，然后放入葱即可出锅啦^_^

  7. 最后就是这样子的啦，肉肥而不腻，在烧制过程用也不用担心油溅的到处都是，金桔的清香也能融合在肉中，一点也不会腻!

做法4：板栗红烧肉排骨

菜谱食材
排骨 一根 五花肉 一斤 板栗 一斤 调味包 适量
做法步骤

  1. 放在风里吹几天，这样容易剥开风吹后的板栗又香，这秘方是奶奶教我的。

  2. 剥的干干净净。

  3. 把五花肉和排骨一起炒金黄色，加入蒜瓣6片，生姜2片。

  4. 加入调味包。炒香。（这包里什么都有，不用再加别的调料了）

  5. 然后加水，淹过肉，用慢火煮50分钟后加上板栗再大火煮10分钟收汁出锅

  6. 装盘散上葱花，好吃的板栗烧肉做好了。

做法5：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 花椒 少许 土豆 一个 干辣椒 少许 冰糖 少许 大蒜 4瓣 红萝卜 1个 姜片 7片 五花肉 400克 大葱 1根 蒜苗 2根 小米椒 4个 卤料 少许 秘制红烧汁 50毫升
做法步骤

  1. 把配菜切好放入盘中

  2. 把五花肉放料酒生姜过水，切麻将块放入锅中小火慢炒，把多余的油炒出来。

  3. 放入冰糖炒化与肉一同翻炒

  4. 冰糖与肉翻炒上色

  5. 放入料酒，生姜大蒜花椒翻炒加入豆瓣酱，放老抽给五花肉上色，放入配菜卤料一起翻炒，加入烧卤汁，盐，干辣椒一起翻炒入味加入水烧开小火慢闷至汤干为止。水可以多加点，土豆肉皮不易熟。

  6. 收汁盛入盘中即可

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