红烧肉怎么炒才好吃 做法集萃6篇

做法1：菱角红烧肉

菜谱食材
姜 10克 味精 12克 蒜 10克 花生油 50克 盐 10克 白糖 5克 清汤 100克 五花肉 200克 香葱 10克 湿生粉 适量 菱角肉 50克 老抽王 8克
做法步骤

  1. 五花肉去净毛切块，姜切片，蒜子切去二头，葱切段

  2. 烧锅下油，放入五花肉，用小火炒至有香味。

  3. 加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、棱角肉，用小火烧至浓汁熟透时，再用湿粉打芡，铲入碟内。

做法2：南瓜红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 盐 适量 八角 适量 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 适量 南瓜 适量 葱姜 适量
做法步骤

  1. 南瓜清洗干净，斩成小块（介意的可以去掉皮），五花肉切小块焯热水

  2. 将飞水的五花肉块放入锅里，小火慢慢加热

  3. 肥油慢慢逼出来，吃起来就不会油腻了

  4. 倒入一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒，上色调味 倒入两小碗开水，放入切好的葱段、姜片

  5. 放入八角，大火烧开转小火炖，加入一块冰糖

  6. 等到肉七成熟的时候，加一小勺盐，放入南瓜

  7. 翻炒均匀后，接着炖，直到南瓜熟烂，即可出锅

做法3：千页豆腐红烧肉盖浇饭

做法步骤

  1. 料包放入开水中水煮加热10分钟

  2. 米饭盛入盘中打松散待用

  3. 加热好的料包取出剪开倒在米饭上

  4. 烫好的青菜摆放在一旁

  5. 米饭上撒上海苔芝麻即可享用

做法4：家常红烧肉腐竹

菜谱食材
料酒 1大勺 葱 半根 蚝油 1茶勺 清水 适量 盐 适量 桂皮 1小块 八角 1个 芹菜 两根 红辣椒 半个 生抽 1茶勺 白糖 1小勺 老抽 1茶勺 食用油 适量 生姜 1块 五花肉 100克 干红椒 3个 糖色 两茶匙
做法步骤

  1. 凉水下葱段拍碎的老姜一块料酒一勺，放切好的五花肉二两。

  2. 芹菜切段，红椒切片，葱段姜片蒜末少许，焯过水的五花肉。腐竹泡发（一定用凉水泡最低四个小时，最好头天泡上第二天吃。图快用温水没有口感。）

  3. 锅里放少许油放五花肉煸炒出油下八角一个桂皮指甲盖一小块，下葱姜段，蒜茉炒香，放提前炒好的糖色两汤匙，

  4. 加热水300毫升，烧开放生抽两勺，老抽一勺调色。

  5. 下腐竹盖锅盖闷五分钟。

  6. 放芹菜闷一分钟放辣椒，大火收汁。根据颜色用老抽调色。

  7. 出锅装盘。

做法5：红烧肉

菜谱食材
料酒 20毫升 酱油 5毫升 葱 三颗 花生油 适量 盐 适量 白糖 50g 蒜瓣 带叶 姜片 6片 五花肉 500g 酸菜 250g 耗油 适量
做法步骤

  1. 准备工作：猪肉切成方块，大葱切长段，生姜切片 放入葱段、花椒、姜片烧开后，放入猪肉和料酒焯水

  2. 倒入耗油和老抽搅拌均匀腌制5-10分钟上色和入味

  3. 腌制的空闲时间可以根据个人喜好切好配菜——酸菜（也可选用梅菜或者菜干也可不放，根据个人喜好）

  4. 准备好第二轮下锅用的调料 （如果不懂，可以直接去店里找老板配齐）

  5. 放入花生油热锅，将腌好的肉倒入锅中兜几下煎煎，待出油有香味捞出即可

  6. 这个时候不要洗锅，趁有点余油的香味倒入切好的酸菜炒熟

  7. 炒好酸菜洗锅 洗完后热锅，放去白糖和花生油热成焦糖色，这个时候倒入刚刚煎过的猪肉和葱段以及蒜瓣和姜片一起翻炒上色

  8. 再次放入酸菜一起翻炒，这时候可放适量的盐

  9. 倒入浸过猪肉的清水（我这里是放焯猪肉的汤），然后放入适量的料酒、鸡精以及调料包一起闷到水差不多干改为小火收汁

  10. 香喷喷的酸菜红烧肉出品啦～ 从锅中捞出放适量的汤水再放入电饭煲压15-20分钟（根据肉的软硬程度定时间） 电饭锅灯灭后别急着打开，静待闷5-8分钟再打开上碟你会发现别有一番风味！ 这个硬菜真的可以吃上两碗白米饭，希望你们喜欢越吃越健康！

做法6：四合院家香丨土豆烧红烧肉

菜谱食材
土豆 适量 带皮五花肉 适量
做法步骤

  1. 带皮五花肉洗净切成方块，用料酒一汤匙、酱油一汤匙、汤匙舀三分之二的白糖，一起拌匀后浸渍半个小时；

  2. 土豆切块，葱切段，八角掰开，香菜切碎备用；

  3. 锅热放入少许油，把浸渍好的五花肉捞出放入锅中，翻炒至出油（切记差不多即可，别把油都炼出来了，那就成油渣了），控油盛入盘内；

  4. 然后把切好的葱，姜，八角放入锅内炒出香味，然后把先前浸渍五花肉的酱汁倒入锅内再放1升左右的开水（一定要开水，没有开水，也要等水烧开再放肉，不然五花肉嚼起来会硬硬的），放入五花肉和土豆块炖制一个小时左右。

  5. 汤汁收的差不多了（想要汤汁多一点就多放一点水或者早点盛锅），关火，放入香菜翻炒几下，然后盛入盘内。香喷喷的红烧肉炖土豆就做好了！

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