糖醋小排的制作方法和步骤做法集锦6篇

做法1：糖醋小排

菜谱食材

姜 5片料酒 2勺大料 2个醋 2勺糖 1勺葱 1段桂皮 1个猪肋条 500克

做法步骤

排骨洗净，放入凉水中焯
放入姜片、葱段、大料、桂皮大火焯至5分钟，撇去水上面的白沫。再小火炖至30—60分钟
焯好以后捞出沥干水分，锅中过油炸一下，如嫌麻烦可以用少许油煸一下
炸至排骨金黄色为止，捞出放入盘中待用！
此时锅中留少许油，然后把事先调好的糖醋汁倒入锅中，带烧热把排骨下锅爆炒，在放入少许排骨汤或水。炖至一下，待锅中水靠干即可出锅
美味的糖醋排骨与大家见面了，口感不错！

做法2：糖醋小排

菜谱食材

姜适量蒜适量料酒 1大勺大料 1朵冰糖 20-30克葱适量盐 1小勺绵白糖 4大勺香叶 2片猪排骨一斤半食用油适量米醋 4大勺肉桂 1块红曲米 30-40克九制话梅 5颗

做法步骤

处理食材前，先把红曲米用温水泡上。
做这道糖醋小排要用到的辅料有:姜片、蒜用刀拍扁、香葱段、香叶、一点肉桂、大料、九制话梅、酸梅酱。
做这道排骨不要用大排，要选小纯排，肉质软嫩，带脆骨就更棒啦！小排切成和话梅大小的小块。
排骨切好洗净后，放入凉水中与水同时煮开。
凉水煮易于煮出排骨中的血沫子，把血沫子撇掉。
把排骨捞出。
开始炒糖色了，锅热后放入少量的油，也就一小汤勺的量，放入两大勺白糖。
用中火翻炒，炒到糖完全融化，变成褐色。糖色不宜熬太久，否则就变成拔丝排骨了。
待糖色冒大泡后转小泡的时候放入焯好的小排翻炒均匀，让排骨上都裹上糖色。把炒好的排骨盛出来。
把锅刷干净后，倒入少量的底油，放入大料，然后放姜片、拍扁的蒜煸炒成金黄色后，放小香葱段继续小火煸炒，然后把排骨再倒进来，烹入适量的料酒。
倒入开水没过排骨。
放入肉桂、香叶、话梅。加入话梅会促使肉更烂，增加酸甜度和果香味。
要给排骨上色了啊~找个密漏，把泡了一段时间的红曲米连汤一同倒入密漏里，跟着排骨一起中火煮几分钟。
红曲米煮一会儿就糟了，颜色煮出来后，把密漏拿走。
放入一块冰糖，再加两大勺白糖，糖要舍得放，这道菜就是大糖大醋的菜。糖和醋的比例大概是1:1，糖略多些。
倒入三大勺米醋，盖上锅盖小火焖20分钟。
20分钟后，把锅里煮烂的葱、姜、蒜、香叶挑出来。
放入酸梅酱。
调入一点盐，此时再淋上1勺醋。
大火收汁后就可以出锅享用啦，好吃的很啊

做法3：糖醋小排

菜谱食材

冰糖 100g 醋 200g 小排 400g

做法步骤

把小排热水洗过后沥干，裹上淀粉和少许盐
油里炸到黄色
炸后剩碗里备用，稍微冷却一下肉会很酥
炸过后剩下的油调酱料（醋、冰糖、酱油）还有最先裹淀粉时碗里余下的淀粉一起加上
调到冰糖化开后，倒入炸好的排骨
剩盘洒上点小葱即可

做法4：糖醋小排

菜谱食材

姜 6片排骨 500g 干辣椒 1个大料 1粒糖 4勺香叶 1片油少许水淀粉少许番茄酱 3勺香葱一根大葱少许镇江香醋 3勺

做法步骤

将超好的小排骨出锅，洗净
将小排骨及辅料一同放入电高压锅，添水少许，打排骨累一档40分钟
将排骨捞出，热锅凉油将排骨两面煎黄
调制汤汁，镇江香醋，白糖，番茄酱，淀粉
热锅凉油，将调制的汤汁倒入锅内，小火慢炒汤汁，将排骨倒入锅内，和汤汁搅拌均匀，放入少许香葱出锅

做法5：红烧糖醋小排

菜谱食材

醋 2汤匙糖 2汤匙青椒 1个油适量番茄酱 1汤匙小排适量海鲜酱 1汤匙草菇老抽 1汤匙老酒 2汤匙美味酱油 2汤匙

做法步骤

小排放水浸泡—个小时左右，泡出小排里的血水。
泡出血水小排洗净，沥干水分。
番茄酱，海鲜酱，老酒，醋，美味酱油，糖 , 草菇老抽调汁。
小排下油锅煎黄。
放上调好汁,加上少量水煮开，专小火煮到入味，放切好丝的青椒炒匀就可以。

做法6：简单易上手糖醋小排

菜谱食材

冰糖适量醋适量盐适量芝麻适量小猪排适量

做法步骤

猪排焯水
少放油，放入冰糖，300小火炒至成小碎块
继续不断翻炒，600瓦炒
颜色变棕色，放入焯过水的猪排
翻炒后，倒入醋，什么醋都可以，我放的是陈醋，别一次性倒太多，糖和醋的比例，根据各人口感，喜欢甜就炖放点糖，炒至上颜色，中小火
加热水，肉质会更嫩，盖过排骨，盖盖子，1200瓦烧开锅，加入适量的盐，转900炖40-45分钟，至汤汁干
剩一点汤汁时候，打开锅，不停的翻炒，使排骨上色，挂汤汁，至汤汁全部干了，关火
出锅，撒上芝麻
开始吃吧
棒棒哒

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