烤鱼的做法家庭做法 推荐做法6篇

做法1：豉汁烤鱼

菜谱食材
姜 适量 土豆 适量 葱 适量 生抽 适量 鲤鱼 适量 藕 适量 蘑菇 适量
做法步骤

  1. 鲤鱼收拾干净 从侧面破开 放葱 姜 料酒 盐 孜然 生抽 腌制1小时

  2. 烤箱预热 200度 鱼身上刷上油 上下火烤20分钟

  3. 锅烧热放油 放花椒 八角 桂皮炸香 放葱 姜 蒜 放豆豉炒香 加水 生抽 水 烧开 依次放入土豆 藕 西兰花 蘑菇 熟后捞出

  4. 将烤好的鱼放入配菜盘中 放香菜 芝麻 放入烤箱 再烤10分钟可以上桌啦

做法2：香辣烤鱼

菜谱食材
料酒 适量 花椒 略多 郫县豆瓣酱 一小碗 盐 适量 豆豉 一小碗 姜片 略多 金针菇 适量 洋葱 适量 蒜片 一小碗 干辣椒段 一小碗 孜然粉 略多 菜花 适量 武昌鱼 一斤半 藕片 适量 水芹菜 略多 花生熟芝麻碎 一小碗
做法步骤

  1. 腌鱼的时候先准备配料吧

  2. 鱼用料酒、盐、胡椒粉、姜片、葱丝、生抽、蚝油涂抹腌渍5-7小时、记得放冰箱里面哦！将腌好的鱼取出、用厨房纸擦干鱼表面的水分、再涂抹胡椒粉蚝油、等待烘烤、其他蔬菜切好备用、小伙伴们蔬菜不用拘泥种类、选择自己爱吃的就好、但芹菜必不可少~

  3. 烤盘刷油、将鱼放入烤盘、在鱼上刷油、200度烤25分钟、我们开始处理配料、炒锅倒入油热后倒入郫酱、煸出红油倒入葱段蒜片、将蔬菜一并倒入、翻炒几下再加豆豉和辣椒段、炒熟后待用~这是麻辣香锅的套路啊

  4. 炒好了菜鱼也烤好了~那么该是让它们合体的时候了、将菜倒入烤盘铺在鱼上、200度十分钟、叮!好啦、取出烤好的鱼将花生芝麻碎均匀的撒上、最后撒上香菜香葱~当当当当…完美无缺

做法3：烤箱版烤鱼

菜谱食材
草鱼一条 1200g
做法步骤

  1. 清洗干净后，酒点盐料酒放点生姜腌制，我是自己又加了点花椒磨的粉子

  2. 烤盆放层锡纸，洒点生姜大蒜头，洋葱家里没有就没放，放点提香更好

  3. 把经过腌制30分钟的鱼放烤盆烤制，这时可以继续放点生姜料酒葱，可以进一步去腥

  4. 220度烤30分钟

  5. 把你喜欢吃的任何蔬菜洗好切好

  6. 香菜是最后装饰用的

  7. 起油锅炒大蒜子生姜辣椒种放二勺豆瓣酱炒出香味

  8. 接着放入蔬菜炒制，难熟的先下锅炒易熟的后放

  9. 把烤好的鱼拿出，浇上炒好的蔬菜，放上香菜淋上熟油就完成啦

做法4：健康家庭烤鱼

菜谱食材
郫县豆瓣酱 2勺 武昌鱼 500g左右
做法步骤

  1. 将处理好的整鱼洗净，用厨房纸吸干水分，上下斜2刀，里外抹盐静置10分钟入味。

  2. 蒸锅水开后放鱼盘蒸8分钟关火，虚蒸5分钟。

  3. 洗净锅，开火冷油放花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶，小火煎出香味，放豆瓣酱翻炒成红油。

  4. 放蒜、姜、葱、红椒，生抽、醋、半个洋葱块、糖翻炒，加入3大勺料酒，半小碗水，做成烤鱼酱。

  5. 先把半个洋葱块铺在锡纸上，再浇一勺烤鱼酱，再放上蒸好的鱼，再把所有酱倒在鱼上，放剩下的洋葱块。

  6. 烤箱上下火200度，热风，预热10分钟后，放入烤盘于中格，烤20分钟，时间到撒芹菜叶出箱上桌。

做法5：麻辣烤鱼

菜谱食材
金针菇 随意 黑木耳 随意 洋葱 一个 草鱼 一条 腐竹 随意 豆芽 随意 火锅底料 一小块 花菜 随意 藕片 随意 花生米熟 适量
做法步骤

  1. 草鱼一条处理干净，洋葱铺低，放入鱼，盐，胡椒粉，白糖，料酒，用手按摩匀，表面撒食用油抹匀铺上姜片

  2. 烤箱预热200度上下火烤30分钟

  3. 锅中放油放入所有调料，葱，姜，蒜，火锅底料，花椒，麻椒，香叶，桂皮，干辣椒，盐，

  4. 炒出香味，炒出红油

  5. 再放入自己喜欢的配菜，金针菇，黄瓜，豆皮，藕片，加入适量水烧开，

  6. 水开放入烤好的鱼

  7. 炸辣椒油浇上面

  8. 撒上熟白芝麻，炸好的花生米

  9. 最后放香菜麻辣烤鱼做好了

做法6：烤箱版烤鱼

菜谱食材
料酒 适量 花椒 少许 香叶 适量 桂皮 适量 豆瓣酱 适量 鲤鱼 一条 洋葱 一个 葱姜蒜 适量 孜然 少许
做法步骤

  1. 鲤鱼洗净，两侧各划几刀，加入盐、料酒、孜然，抹匀腌10分钟

  2. 烤盘底部铺一层锡纸，铺上葱、姜片、洋葱（我没买到洋葱和大葱，只放了姜片，用青椒代替了洋葱）

  3. 鱼放烤盘上

  4. 烤箱提前250度预热5分钟，鱼放烤箱，上下火烤5分钟

  5. 香叶桂皮花椒等小火炒香，然后用漏勺捞出来，只留下油

  6. 鱼烤好后拿出来，倒一部分刚才炒好的油在鱼上，放回烤箱继续考10分钟

  7. 剩下的油放入葱姜蒜，然后放入豆瓣酱、料酒，炒香，鱼烤好后再拿出来，把酱淋在鱼身上（炒酱过程忘了拍照），放回烤箱，180度上下火继续烤10分钟

  8. 出炉，家里有香菜的可以放点香菜碎做点缀，我的卖相不太好看

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