如何做爆炒田螺 做法集粹3篇

做法1：爆炒田螺

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 八角 适量 青椒 适量 田螺 三斤 洋葱 适量 小米椒 适量 德庄火锅料两袋 适量 山乃 适量
做法步骤

  1. 市场上买回三斤田螺。田螺很脏大概洗了10多次才把表面清洗干净，用盆加清水放入田螺，加少量油，静止田螺两三天，等田螺自己吐出身体内的杂质，这样田螺会更干净。

  2. 因为是重口味。要自己按照自己口味添加调料比重，准备好花椒八角山乃，蒜，姜。

  3. 这道菜要麻辣才够味，我足足加了五六两干辣椒。

  4. 锅内放油。多一点。加入之前的花椒蒜之类的，炒香。加入德庄火锅料，我四川人喜欢重口味加了两袋，然后炒了大概10分钟，加入水能淹没田螺的水。熬制半小时，出味，然后加入洗好的田螺，一直中火闷。闷到没水时候可以再加水再熬。因为田螺有壳不易入味，所以时间要长。自己可以尝试味道，入味就可以了。

  5. 炒好了的田螺。味道比外面的好太多，因为田螺制作麻烦一次可以弄几斤，吃不完的放冰箱，即入味吃这也方便，像零食一样。

  6. 做菜讲究色香味，为了好看需要再炒一下。当然不用炒几斤，把先烧好的田螺取适合当天吃的分量，加洋葱小米椒，加青椒炒置。

  7. 这样红的绿的更有卖相。味道好的很，如果不讲究卖相，就不用后面这一步，不用加这些炒。吃不完的放冰箱随时吃热一下就好。外面卖的田螺都是一次弄好多放冰箱卖好多天。当天弄时间肯定不够也不够入味。

  8. 因为我之前没想过要做菜谱，所以拍图不多，还有一步，洗田螺时后要用剪刀剪掉田螺后面的一截，一是剪掉脏东西。二是这样前后都可以入味。入味更快。

做法2：爆炒田螺

菜谱食材
新鲜田螺 适量
做法步骤

  1. 首先呢这些田螺都是经过四天的清水浸泡，每天都要换水把田螺体内的泥垢浸出来，确保制作时田螺是活的。（制作田螺时是在老家过年的时候，中间有些图没有，所以就一次说完）把田螺清洗后就准备钳田螺了，把田螺尾部去掉是为了更好的入味和更方便把田螺肉吸出来！钳完后再清洗一遍，准备好葱姜蒜和辣椒、八角桂皮紫苏等…没有紫苏也没事，爆香姜蒜，放入八角桂皮辣椒和田螺，翻炒两分钟左右放盐，继续翻炒至田螺叶已经掉了大部分了放辣椒粉，要是觉得干了点可以放一丢丢的水，准备出锅！（当然你也可以放酱油个耗油之类的）

  2. 我也就是很斯文的撸着袖子ci了两碟而已！

做法3：爆炒田螺

菜谱食材
料酒 1勺 白醋 1勺 田螺 3斤 小辣椒 适量 火锅底料 1小块
做法步骤

  1. 起锅烧油至六成热放入适量盐调味

  2. 将姜片炒至变色放入适量白酒翻炒均匀即可

菜谱做法推荐