爆炒田螺

爆炒田螺菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
八角
适量
青椒
适量
田螺
三斤
洋葱
适量
小米椒
适量
德庄火锅料两袋
适量
山乃
适量

爆炒田螺做法步骤

1
市场上买回三斤田螺。田螺很脏大概洗了10多次才把表面清洗干净，用盆加清水放入田螺，加少量油，静止田螺两三天，等田螺自己吐出身体内的杂质，这样田螺会更干净。
2
因为是重口味。要自己按照自己口味添加调料比重，准备好花椒八角山乃，蒜，姜。
3
这道菜要麻辣才够味，我足足加了五六两干辣椒。
4
锅内放油。多一点。加入之前的花椒蒜之类的，炒香。加入德庄火锅料，我四川人喜欢重口味加了两袋，然后炒了大概10分钟，加入水能淹没田螺的水。熬制半小时，出味，然后加入洗好的田螺，一直中火闷。闷到没水时候可以再加水再熬。因为田螺有壳不易入味，所以时间要长。自己可以尝试味道，入味就可以了。
5
炒好了的田螺。味道比外面的好太多，因为田螺制作麻烦一次可以弄几斤，吃不完的放冰箱，即入味吃这也方便，像零食一样。
6
做菜讲究色香味，为了好看需要再炒一下。当然不用炒几斤，把先烧好的田螺取适合当天吃的分量，加洋葱小米椒，加青椒炒置。
7
这样红的绿的更有卖相。味道好的很，如果不讲究卖相，就不用后面这一步，不用加这些炒。吃不完的放冰箱随时吃热一下就好。外面卖的田螺都是一次弄好多放冰箱卖好多天。当天弄时间肯定不够也不够入味。
8
因为我之前没想过要做菜谱，所以拍图不多，还有一步，洗田螺时后要用剪刀剪掉田螺后面的一截，一是剪掉脏东西。二是这样前后都可以入味。入味更快。

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