双皮奶的家常做法步骤 精选做法5篇

做法1：双皮奶

菜谱食材
蛋清 二只 白砂糖 二小勺 巴氏奶 500ml
做法步骤

  1. 先把牛奶倒入锅中煮开即可关火 然后再分别倒入三个小碗中 这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮

  2. 将蛋清打入大碗中 、加入二勺糖 搅匀至糖溶解

  3. 等小碗里的牛奶稍凉后 逐个用筷子把奶皮挑开奶皮 将三只小碗里的牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗 搅拌均匀

  4. 再将奶分别沿碗边缓缓倒回留有奶皮的小碗 可以看到奶皮会自己浮起来

  5. 最后将三碗牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右 冷后放入冰箱冷藏 吃时加入一勺蓝莓酱

做法2：双皮奶和小盆栽

菜谱食材
鸡蛋 3个 白砂糖 两勺 牛奶 200ml
做法步骤

  1. 牛奶一袋，倒碗里微波炉叮两分钟，取出后迅速倒冰激凌碗里。

  2. 基本一两分钟的时间碗里就会出现一层奶皮，从边上小心倒出牛奶，奶皮留碗里，少留点牛奶在碗里，不然奶皮会粘碗底。

  3. 蛋清放两勺白砂糖打散，倒入牛奶中，继续搅拌均匀。

  4. 奶蛋混合液用筛子过滤。我就用的豆浆筛子，可能是因为蛋清放了两天了，有少许黏黏结块。没关系，滤了就好。

  5. 滤好的奶液从碗边缓缓注入有奶皮的冰激凌碗里，然后盖上保鲜膜冷水上锅蒸。中火，水开后十五分钟，关火闷三分钟。

  6. 这是我们准备水果，家里有什么就什么。我今天用的是红李，洗净去皮，切小块，淡盐水浸泡一会，防止水果氧化生锈。一般苹果，李子，桃子等都要这么处理一下的。

  7. 刚好家里有没吃完奥里奥，我就拿了三块，也就是六片饼干，把中心的奶油取出给丫头吃了。

  8. 饼干装保鲜袋内，用擀面杖碾碎备用。

  9. 这边取出蒸好的奶胚，放凉洒上红李。

  10. 饼干屑洒上奶胚，这时候随便啥绿色洗净插上就好，一个小巧的好吃盆栽完成了。

  11. 来个全家福！

做法3：双皮奶

菜谱食材
鸡蛋清 两个 白糖 适量 纯牛奶 适量 各种喜欢的水果 适量
做法步骤

  1. 倒入适量的牛奶

  2. 把奶放入锅中，蒸十分钟左右。

  3. 倒入鸡蛋清，加入适量的糖，依照个人爱好，并搅拌。

  4. 把热好的奶晾凉后加入蛋清和糖，适量搅拌后继续放入锅中，蒸二十分钟左右再焖五分钟。

  5. 最后可以加上自己喜欢的水果～放入冰箱更好吃哦！

做法4：双皮奶

菜谱食材
淡奶油 100g 蛋白 2个 细砂糖 30g 全脂纯牛奶 300ml
做法步骤

  1. 牛奶，淡奶油，砂糖放小锅煮，搅拌至糖融化，周边微微冒泡就行，不需要煮沸。

  2. 分装到小碗里，最好用广口的容器哦，奶皮结得会更好，放一边晾凉等待结奶皮，大概15-20分钟左右。

  3. 等待的过程可以把蛋白打散，可以用个大点的盆或直接用煮牛奶的小锅，等会儿要与牛奶混合在一起。

  4. 把结有奶皮的牛奶倒在装蛋清的小锅里，可用筷子配合，把奶皮留在小碗里，并留点牛奶在小碗里，有助于奶皮浮起来。

  5. 牛奶蛋清混合液搅拌均匀，过筛两遍，撇去浮沫。

  6. 将过滤好的牛奶蛋清混合液沿碗壁小心倒回小碗里，操作得当的话，奶皮会浮在上面。

  7. 用保鲜膜把小碗包起来，（漏拍了）

  8. 上锅，先用大火煮开，再用中火蒸12分钟左右，关火虚蒸5-10分钟左右。

  9. 刚蒸好的会有轻微的流动感，晾凉后凝固了口感更好，冷藏完后最好吃（出锅太烫没拍照）

  10. 冷藏后凝固后的效果，不要太好吃哦！

做法5：红豆双皮奶

菜谱食材
鸡蛋清 2个 牛奶 250g 细砂糖 30g 蜜小豆 20g
做法步骤

  1. 准备好所有的食材，分类装好

  2. 将所有的食材混合，搅拌均匀

  3. 将搅拌好的食材用漏网过筛，这样是为了保证口感更细腻

  4. 将过筛好的食材用小碗装好，覆上保鲜膜，并在保鲜膜上面戳几个小洞！放入蒸锅蒸十五分钟，蒸好后不要马上开盖，闷十分钟左右在拿出来，这样是为了更好凝固！

  5. 将放凉的双皮奶放入冰箱冷藏，将冷藏好的放上蜜小豆装饰

  6. 炎热的夏天吃一碗冰冰凉凉的双皮奶简直是美味极了

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